鳟鱼属于冷水性鱼，目前普遍吃的是虹鳟和金鳟，记得五、六年前曾经被朋友带到大峪口特意吃了次鳟鱼，因为是腊月大冬天去吃的，好吃所以印象蛮深刻！
最早鳟鱼也是在大峪最早开始经营的，随着近些年有车一族自驾游的蓬勃发展，以及驴友和骑友的增多，带动了南山各个峪口农家乐的兴起，尤其是春夏的周末和假期，环山线和南山各个峪口皆是车流涌潮，犹如城内各个主干道的堵塞，哈哈！现在属于星星之火燎原之势。
来的这家鳟鱼馆蛮有点艺术气息，门牌匾是书法之人所写，二层楼房，一楼几个包间，当天全部人满，我们就势上了二楼，刚好面积较大，视线也好，就落座了。店主人是以前的村长，也是带动鳟鱼在大峪口的最初发展，主人很随和，不善言语，但很实诚；当天我们去因为不是周末主厨不在而且还有别的客人，所以一家人全部下厨干活；鳟鱼是一鱼三吃，有刺身、红烧、鱼汤，菜品也是新鲜时令菜和野菜所做，菜味做的很可口，就现在有些泛滥粗制滥做的农家乐相比，真也值得一赞！
店面很好找，去过大峪口里的应该都知道，经过村子快要左拐上山盘道的对面就是这家店。
自己在厨房拍了鳟鱼的制作过程，有给别的客人的，我们点的是金鳟。
店面牌匾
等了一些时间，美味菜陆续端上桌，首先是鳟鱼刺身，大家也都饿了，开吃！哈哈
主食是烤饼有二种，一种干烤，一种是带油馅的，热乎！香！因为好吃加上大家都饿，每样又点了一份。
菜陆续上了
红烧金鳟和鱼头汤
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