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近日，一则虹鳟鱼被归为三文鱼的新闻引起的轩然大波。虹鳟鱼和三文鱼是不是同一种鱼？可不可以生吃？前段时间曾有讨论和科普，很多吃货已心知肚明。可最近，这则新闻又将这个话题推到风口浪尖上。
8月10日，《生食三文鱼》团体标准正式发布。该标准明确规定“三文鱼是鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等”。虹鳟被列入三文鱼。
关于虹鳟鱼，今年5月，央视财经就有报道称青藏高原上养殖的“三文鱼”，已经占据了国内三文鱼三分之一的市场。
说起三文鱼很多人首先想到是来自挪威、新西兰、加拿大等地的三文鱼。该报道传出后，一些网友围绕三文鱼的“身份问题”展开了讨论，认为虹鳟鱼体内更可能含有寄生虫，不适合生吃。
在海水鱼中的寄生虫以线虫为主，难以在人体内生存，因此生吃的风险较小。所以作为海水三文鱼一直是生食鱼片的主力。
而淡水鱼中常见的肝吸虫等寄生虫，由于生长条件是与人体差不多的渗透压环境，因此能够轻易在人体内存活，生吃淡水鱼感染寄生虫的风险会更大。虹鳟鱼作为淡水鱼，虽然被列为三文鱼产品，但是还是需要烹调熟后食用更加安全。
上海海洋大学教授陈舜胜说，“所有海水鱼和淡水鱼都有寄生虫的可能，生吃三文鱼时也要防止寄生虫，但海水鱼的寄生虫种类少，海水的渗透压高，到人类体内往往因环境不合适，不会长成成虫，淡水鱼的寄生虫与人体的生长环境接近。”
他认为，生吃虹鳟鱼的风险“比海水三文鱼大得多”。
所以消费者在吃三文鱼的时候一定要注意三文鱼的产地，生吃时选购海外进口的海水三文鱼而不是淡水三文鱼。
联美海产冰鲜三文鱼，海外进口，航空运输回国，从源头保证品质。吃三文鱼刺身认准联美海产。
