在鱼类的肉当中
相信很多人和rocky一样
戒不掉日料店的“三文鱼”
三文鱼 是日料里的C位
新鲜现切的三文鱼
蘸上芥末
嫩滑弹牙简直太满足！
但是前一段时间rocky看到一个新闻
让我瑟瑟发抖
先是
央视财经发布微博称「青藏高原上的三文鱼，
承包了国内三文鱼市场上
三分之一的市场份额」
我们的三文鱼可以自产自销
而且青藏高原上可以养鱼
这消息看着很棒棒呀
然而这个事情曝光后
微博上知名的水产大V
开水族馆的生物男水哥称这些「国产三文鱼」
其实不是三文鱼
是一种叫虹鳟的鱼
淡水养殖的虹鳟鱼常含有寄生虫
可直接寄生人体
生吃风险极大
随后各大媒体纷纷
展开关于三文鱼和虹鳟鱼的激烈讨论
甚至用「生吃要人命」等词汇
rocky开始怀疑
在国内这些年吃的都是啥
那究竟
该怎么区分三文鱼和虹鳟鱼
丨外形丨
其实三文鱼与虹鳟鱼并不难区分
虹鳟鱼有个很好辨认的点
就是它的身上有条红线
虹鳟鱼
而我们常吃的三文鱼
一般是大西洋鲑鱼
外表呈现银灰色
鱼头和身上都有一些斑点
三文鱼
丨肉色丨
但是平时我们常见到的三文鱼
一般都是已经去皮切开的
那又如何进行分辨呢？
▲左：三文鱼片；右：虹鳟鱼片
一般三文鱼的肉色偏橙色，肌间脂肪层比较厚且鲜明，纹理之间的距离也相对远一些。
虹鳟鱼的鱼肉整体偏红，纹理不明显，且纹理间距较小。
怎么样，参照着图是不是
基本可以分辨出两者的差别
日常如何挑三文鱼
1.外观：如果能看到整条鱼，可以观察下鱼眼，是否浑浊，这种就不能买；
2.触摸：新鲜的三文鱼按压，表面是紧致且有弹性，会慢慢恢复；
3.气味：带有略微咸味的三文鱼才是比较正常的。
虹鳟鱼就真的不能吃了嘛？
普通的虹鳟鱼因为含有寄生虫，而普通的酱油、白酒等都不足以杀死这些寄生虫，建议是煮熟后再进行食用。
不过大家也千万别谈「虹鳟」色变，它其实经过熟食，营养成分不亚于三文鱼，非常适合煎炒烤等吃法
今天rocky就给你们带来
一款熟三文鱼的做法
接招！
NEWARRIVAL
锡纸烤三文鱼
三文鱼/蟹味菇/胡萝卜
洋葱/青柠/米酒/*油
盐/黑胡椒粉
1.三文鱼轻轻改花刀。
2.三文鱼表面均匀抹盐，加入少许米酒，腌制10多分钟。
3.用厨房纸将鱼肉表面的水分吸干。
4.胡萝卜和洋葱切丝，蟹味菇掰开洗净。
5.取一段锡纸，码入胡萝卜丝和洋葱丝。
6.放上三文鱼，撒入适量的盐和黑胡椒粉。
7. 放入蟹味菇和一小块*油。
8.锡纸折叠，将两端包紧。
9.把锡纸包鱼放在蒸架上，小火蒸制15-20分钟。
10.取出后挤上一点青柠汁，搭配几片青柠即可。
锡纸牢牢锁住了鱼肉的原滋味，即便是蒸熟的鱼肉，它肥美，细腻的肉质不曾改变，同时还浸入蔬果和*油特有的香味，配以鲜嫩的菌菇，使得整道菜鲜上加鲜，更有了一种不可抗拒的诱惑力~
以同样的方法做锡纸鳕鱼，龙利鱼其实都是可以哒，依旧鲜美有味，好吃到不能自已！
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