在台北的日本料理店，一道名为“烤香鱼”的名菜吸引了众多食客。这道烤鱼与众不同，香鱼保持完整，可以连肚子一起品尝。香鱼的肚子苦涩，苦到极致时却散发出甘醇的味道，宛如品尝上好的茗茶。
一次在日本的料理店，朋友告诉我们香鱼为何可以连肚子一起吃的秘密。他说：“香鱼是一种奇怪的鱼，只要生活的水域稍有污染，它就会死去。因此，香鱼的肚子永远不会有脏东西，我们可以安心食用。”朋友的话使我们重新认识了香鱼，它是一种性情高贵、不容污染的鱼，这使我们对香鱼的品味大大提高。
十年前，在新店溪旁的碧潭桥头的小餐馆，我吃过产自新店溪的香鱼，虽然体型细小且不起眼，但那时的它却是一种非常普通的食物。然而如今，新店溪的香鱼早已绝迹，因为新店溪被人们染污，香鱼无法在这样的水域生存。
现如今，日本料理店的香鱼不再从新店溪出产，而是从日本空运而来，这使得香鱼的售价大大提高，几乎任何鱼都无法比拟。听说在澎湖某些未被污染的海域，还能找到香鱼的踪迹，但数量极少，早已无法满足市场需求。原本在新店溪旁的普通食物，如今在台湾却失去了故乡，这令人不禁感到一阵悲伤。
每次品尝香鱼时，我的心情总是沉重。这份沉重源自于香鱼的敏感。在许多人眼中，鱼仅仅只是食物，别无其他意义。然而香鱼却不同，它的爱洁使我们对生活空间有了更深的认识。在某个层面上看，香鱼的价值远超过我们人类。我们生活在一个被污染的环境中，周围充斥着刺耳的噪音和汽车尾气的黑烟，然而时间一久，我们就适应了这样的环境，甚至变得毫无察觉。
没有新鲜的空气、没有干净的溪水、没有清爽的天空甚至没有安静的听觉，我们逐渐习惯了这样的生活环境有时甚至失去了警觉。然而香鱼却不肯接受污浊的溪水不肯改变自己以适应更差的环境于是它们选择了死亡洁身而死不浊而活这样的气节让我们在面对香鱼时深感悲痛。
多年以前我在梨山上参观过鳟鱼的养殖。鳟鱼是濒临绝迹的鱼类在台湾只有梨山上清澈的溪水和适宜的水温能让他们乐于游弋正由于它们独特的品性使养殖的人丝毫不掉以轻心也正因为这样鳟鱼在人们的心目中永远不会和吴国鱼相提并论。
有次我在澎湖的海边度假渔民们邀请我到海边欣赏香鱼的养殖过程。在海边我亲眼见到了那些珍贵的香鱼在清澈的海水中游弋那是我最难以忘怀的记忆之一。
每当我回想起那些与香鱼共度的时光心中总是充满了感慨。它们不仅是我的食物更是我的朋友它们教会了我如何保持清洁与高贵如何面对困境而不改变自己的原则如何在一片污浊的环境中找到生存的意义。
如今香鱼虽然已经远离了它们的故乡‘但它们的精神却永远留在了我心中。我相信即使环境再恶劣，只要我们怀揣着清洁与高贵的心态，我们的心灵将永远是它们的故乡。
