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辣烧虹鳟鱼
这道“辣烧虹鳟鱼”用了红色和绿色的两种辣椒酱烧制而成的。这种辣椒酱是腌制后发酵而成的，所以辣味不重，有一股淡淡的酸辣味，用来烹制这种冷冻冰鲜鱼是不错的选择。
原料：虹鳟鱼、油、辣椒酱、盐、生抽、葱、料酒、醋、姜。
做法步骤：
第1步、主辅料：虹鳟鱼、辣椒酱
第2步、把鱼收拾干净，两面划刀。
第3步、热油，放入葱姜炒香。
第4步、放入辣椒酱。
第5步、小火煸炒均匀。
第6步、放入虹鳟鱼
第7步、旺火，先后烹入料酒、醋。
第8步、加适量生抽。
第9步、加入清水烧制5分钟，加盐调味。
第10步、翻面再烧制3分钟。
第11步、旺火收汁，即可关火。
第12步、出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、烹入料酒和醋时一定要用旺火，便于腥味的蒸发。2、烧制时汤汁可以稍稍多一些，便于入味。
来自美食天下馋嘴乐的作品。
