总 与其他3个特殊奖项公布！
-年圣培露青年厨师学院大赛总决赛
在今年10月28日至30日，-年圣沛黎洛青年厨师学院大赛总决赛在米兰盛大举行。为期3天的赛事内容包括烹饪比赛、厨艺研讨会和颁奖典礼活动，从来自全球各地的名年轻厨师中，脱颖而出的12名选手，由全球最伟大的美食 带领，组成小组进行正面交锋，开启了一场争夺“世界 年轻厨师”称号的荣耀之战。
圣培露青年厨师学院大赛评审团。图片来源：FineDiningLovers
“七贤”评审团
MauroColagreco：米其林三星餐厅、世界 餐厅Mirazur主厨；
AndreasCaminada：米其林三星餐厅、世界50 餐厅永续发展奖SchlossSchauenstein主厨；
ClareSmyth：米其林三星餐厅Core主厨、世界 女主厨；
PimTechamuanvivit:亚洲 餐厅Nahm主厨；
EnricoBartolini:9颗米其林星星拥有者；
ManuBuffara:拉美50 餐厅MieleOneToWatch奖；
GavinKaysen:年博古斯世界烹饪大赛 队（美国队）教练。
三日赛事流程
10月28日，在比赛的热身研讨会中，选手们将被邀请参加学习新技能，参赛者和导师们将共同准备第二天的烹饪大赛。
10月29日，决赛选手前往米兰的MegawattCourt厨房，从当地时间早上7点到晚上7点烹调他们的招牌菜，每人用5个小时的时间，为7位厨师评审团准备10道菜。
10月30日，由圣培露青年厨师学院主办、美食爱好者策划的大脑食物论坛召开，当晚将举行比赛颁奖典礼和庆祝晚宴，并揭晓圣培露青年厨师学院的最终获胜者。
激动人心的赛事结果
JeromeIanmarkCalayag代表英国和北欧地区，在意大利米兰PalazzoSenato举行的颁奖典礼上被选为圣培露青年厨师学院-的获奖者，在导师DavidLjungqvist的支持下，以他的招牌菜“谦逊的蔬菜”（HumbleVegetables）成功夺冠，击败其他9位年轻厨师决赛选手。
JeromeIanmarkCalayag的招牌菜“谦逊的蔬菜”。图片来源：FineDiningLovers
与此同时，大赛还公布了另外3个奖项的获奖者，他们分别是：
CallanAustin（非洲和中东）-年圣培露社会责任奖。
ElissaAbouTasse（非洲和中东）-年AcquaPanna美食奖。
AndreaRavasio（西班牙、伊比利和地中海）-年美食爱好者思想奖。
（撰文：陈思齐）
拉丁美洲新星女厨师说，美食可以改变世界
拉丁美洲新星女厨师MarsiaTaha。图片来源：FineDiningLovers
于近日获评“拉丁美洲新星女厨师”称号的MarsiaTaha是玻利维亚的新锐厨师代表，32岁的她一直致力于推广玻利维亚的本土美食，并发起和成立了由厨师、植物学家、生物学家、科学家等组成的研究小组，系统性地钻研玻利维亚的美食风土。
而在由她主理的Gustu餐厅中，同样选用了大量来自当地原住民社区的食材，并融入以多彩著称的餐厅菜单里，每道菜皆反应了当地食材的多样性。用于搭配烟熏鳟鱼的murmunta，便是当地一种形似绿色鱼子酱、实际为富含蛋白质的藻类食材。
烟熏鳟鱼配murmunta。图片来源：theworlds50best
同样被选用入菜的，还有原产于亚马孙河流域的大型淡水鱼pirarucu、生长在棕榈树里而带有果香风味的幼虫tuyutuyu等特色本地食材，在料理它们的时候，MarsiaTaha时常搭配丰富的蔬果进行组合。
“我们的使命是将玻利维亚置于烹饪地图上，并将其本土食材推向世界。作为玻利维亚人，我们首先要了解自己的身份和脚下的土地，在从丹麦回来后，我就希望以北欧模式为基础，实现推广玻利维亚美食的梦想。我们相信美食可以改变世界。”MarsiaTaha说道。
由MarsiaTaha主理的Gustu餐厅。图片来源：tim-foolery
与“ 女厨师奖项”类似，MarsiaTaha所获得的“新星女厨师荣誉”，同样是旨在为厨房中的女性榜样提供曝光的机会，并激励更多的年轻女性进入烹饪领域，探索职业的更多可能。对此，MarsiaTaha同样有着自己的独到观点。
“对于那些想要在未来成为厨师的女性，我的建议是首先不要害怕去做，其次无论在厨房内外，都不要容忍任何形式的歧视，最重要的是，保持我们之间的良性竞争。”
显然，对如今的MarsiaTaha来说，最不缺乏的就是改变和探索的勇气。而这或许也是她能够获得殊荣最重要的原因。（撰文：刘宇发）
疫情和缓后员工都消失，餐饮营业者转向机器人服务
随着今年春夏欧美各国逐步解封，餐饮营业者欢欣鼓舞地重新开业，却面临几十年来最严重的人力短缺。“我们曾经有40位员工，结果餐厅要重新运作时，只有4个人回来！”美国佛罗里达州的餐厅经营者卡洛斯.加济图阿（CarlosGazitua）如此说道。
于是全美各地的餐饮业者纷纷转向机器人服务。加济图阿在他的餐厅里引进这款名为Servi的送餐机器人，它会通过身上的摄像机和激光扫描功能，移动于厨房和用餐区之间递送餐点，由真人侍者将食物亲自送上桌，省下了折返的时间，这让侍者有更多余裕与客人互动，服务更多张桌子，提高服务质量，也意味着获得更多小费。
Servi每月的维护使用费为美元，包含安装和维修，这对加济图阿来说是门划算的生意，他很快地在公司旗下的其他5间餐厅也都采用Servi的服务。
Servi的自动送餐服务，为餐厅员工省下许多时间。图片来源：SaulMartinez/TheNewYorkTimes
事实上，许多机械自动服务企业都收到与日俱增的订单需求。Miso公司每周会收到约则有关他们机器人产品Flippy的询问，Flippy采用人工智慧侦测器、电脑视觉（
