“暗黑系”的全定制餐厅
“字谜游戏”般的未知菜单，
仅限提前7天预定，
还有曾为RestaurantAndre
摘得米其林二星的大厨Johnny镇守！
还没正式营业，
就已经让沪上老饕抢着预定！
油面筋、豆腐衣……
这些童年记忆里的食材，
居然也能登上Fine-dining感的餐桌，
在Bistro般的轻松氛围里享受！
人均+
一起加入这场星厨的“解谜游戏”！
seulSEUL藏在沪上全新闪耀地标太古汇的深处，尚未踏入餐厅，就已从这门头窥得几分“暗黑”色调和金属色泽的冲撞。
顺着这黑曜石般质地铺就的“道路”行走，便能一路从lounge、吧台、就餐区，走到内部低调地绚烂着的包间。下月还会开放露台区域，待天气稍稍转凉些后，就能领略这一处独特的、新旧楼宇交错的城市风光。
餐厅整体由获奖无数、以把“infiniteblack”一手玩转的 设计师亲手操刀，定制的灯具、顶饰，还有墙面的镜面折射。Fine-dining质量的出品佳肴，也能在这样Bistro般的轻松氛围里享受！
顶上的装饰也用足了心思——一万八千片特殊材料的装饰，划线、安装、齐整排列。如此巧思，让你置身于整个“暗黑”空间，却丝毫不觉得压抑。
“无限黑暗”中的 光亮，来自厨房
暗黑空间里，唯独给厨房留了一处亮堂的地方。顺着一线光亮看去，没准你就能从通透的空间中，瞥见眉头紧缩、运筹帷幄的ChefJohnny。
ChefJohnny
Johnny是个地地道道的上海人，从厨生涯的起点便是外滩十八号，后来又受邀去了塞舌尔。从“JAANparAndre”，到RestaurantAndre，去年又以行*主厨的身份，助力RestaurantAndre摘得新加坡米其林二星。
创始人Bill
而seulSEUL的创始人Bill，从年就开始筹备这一项目。本身就是Chef出身的他，给这个他精心打磨的餐厅赋予了新的定义“Bistronomy”——介于Finedinning与Bistro之间的餐厅概念。
而被刻在门头的tiny、humble、changeable，则是这里主打的“微”精神理念。从细微入手，每一处细节都力求完美；保持着高端水准的出品，也以谦卑的姿态待客；不断创新，每次都能如“变魔术”一般，给你惊喜。
不过提及这个“微”字，还要给大家买个关子：猜猜看这里桌上见不到的餐具们，都被藏在了哪里？（友情提示：这里的餐桌可是定制的，就看你摸不摸得到“机关”了～）
今天起试营业的seulSEUL，讲求的是“7天预定制”：必须提前7天预约，而且……也不接受超过8天的预定！讲求食材新鲜度，又为了给老饕们创造惊喜，所以这里的菜单就是——没有菜单！
你可以在预定时告知餐厅你不吃什么，但却不会知道你能吃到些什么。直到你在餐厅落座，才能拿到这样一份“字谜游戏”一般的卡纸。
喏，大大方方地给你看我们这回的“游戏题目”！反正这“游戏”套路千变万化，说不准明天Johnny就把元素全换了呢！
法国鹅肝土豆洋葱
我们的“ 道题”便是这道“仙气飘飘”的前菜。哎，别急着说你早就在刚刚的菜单里，对应上了这“法国鹅肝土豆洋葱”一行关键词，这游戏可远没那么简单！
起码我们的“魔术师”大厨，有本事以独特的食材呈现形式，让你即便是看到了菜肴本身，也辨认不出它来！
像是这一道，需要你入口后，才能尝出其中细腻的鹅肝。而这鹅肝的外层，竟是用一根根纤细的土豆丝卷成的土豆丝球，前菜也花足了功夫。
米日本甜虾绿咖喱
看吧，这回米是以脆片的形式出现了！带着米自身所具备的微甜感，又有一丝调味后的鲜味。盈盈一握间，鲜甜的甜虾、夹带着特别的东南亚口感的绿咖喱、鲜甜的米脆片，一口入嘴。
油面筋海鲜酱北海道海胆
即便是这道三种食材都能一眼瞧见的前菜，油面筋的出现也让人不由得惊叹大厨的创意。熟悉的豆香味，油面筋又因为厨房的自加工变得更为松脆，一口尝尽南法的海鲜气息和日本的海胆原味。
鱿鱼三重奏
别眨眼，鱿鱼三重奏就在你眼前“演奏”！鱿鱼的不同部位“各司其职”，鱿鱼头来做汤，中间柔韧的部位用来汆烫，而鱿鱼的墨汁则做成了米饼，大可以蘸汤食用，满口鲜香。
鳟鱼迷你时蔬鹌鹑蛋
这道与其说是菜肴，更像是一个艺术品、一片胜迹、丛林，又有一丝圣诞树的意味。鱼籽，脆生生的芦笋、芹菜，星星点点的蔬菜碎末，你大可以自行组合，放手去玩吧！
扇贝马蹄海水
马蹄藏在海水泡沫里，扇贝边上还配上了香芋和核桃碎。不过“演出表”里没有的“特别出演者”——豆腐衣，却是让人惊喜的地方，咸鲜、甘甜相互交融。乍一看，还像极了荷塘月色的诗意画面。
天使面樱花虾虾夷葱
嚯，小时候顶顶欢喜的葱油拌面，还有这么一番创新的做法？！用樱花虾吊过鲜味的汤底，精髓都被吸进了天使面里，好一道洋气的“虾皮葱油拌天使面”！
和牛春季蔬菜生蚝
和牛不光要新鲜空运，还要精挑细选出三角肉的部位，经低温慢煮，保证肉质的柔软少筋。要知道一个牛身上只能取出3-5块三角肉！至于这道里的吉拉多生蚝……融进了sauce里，以海洋的鲜味来衬托肉质的鲜美。
零下18度水果雪野生蜂蜜青草
炎热的夏天，来看一场粉红色的“樱花雪”！融进了水果雪霜、野生蜂蜜和青草的pre-dessert，还有跳跳糖的助力，争相在口中崩裂弹跳，像是在味蕾上绽放的烟花。
用材也很多样，光是水果就有姑娘、草莓、蓝莓，外加草莓酱和薄荷的辅佐，正餐之后先让你清爽一番。
巧克力红菜头覆盆子
又是一道会在你面前演绎的菜品，甜菜头雪葩地下垫的是覆盆子结晶。从巧克力液氮罐里喷射出的巧克力“熔岩”，一同吃来却隐隐透出果蔬、植物的气息。
吃完两道甜品，Johnny又变出了一个“巧克力棒”，并“勒令”我们要当即吃掉。赶忙下嘴，才知道他的用心——因为这样才能在拉丝的巧克力糖外壳中，同时尝出内馅的冰凉感。
绅士又优雅的调酒师Eric
莓果狂欢
吧台部分由专业的外籍调酒师Eric镇守，调酒风格非常优雅gentle，每一个步骤都像是在作画。
和风之诗
“艺术家”Eric每个季节都随着时令水果，变更几款这里的招牌鸡尾酒。这款西柚唱主角的调酒，虽自带烟熏气息，却是一款微酸清甜、很能讨得姑娘欢心的“妹酒”。
正餐部分秉承了法国料理的精髓，又在传统法餐的基础上加以亚洲风格的变化。同样的，Chef在tapas部分也加入了一些亚洲的元素。
吉拉朵生蚝
“一杯糖、一杯酒、一杯醋”，抛开了生蚝、柠檬、红酒醋的*金组合，转用台式料理中的“三杯酱”来调味。亚洲风的酸甜口生蚝，是只能在这里才能品尝到的创意滋味！
除此以外，还有小八爪鱼、火腿、日本的鱿鱼、大竹架……从食材入手，把原本西班牙的路边小吃做的非常摩登，正和这里精致的鸡尾酒相衬。九月还会开设“解谜”主题的下午茶，据说会有一个多重机关的“魔盒”，等你去破解！
seulSEUL
