<虹鳟鱼的吃法多种多样，每个人都可按自己的口味进行调试：红烧、侉炖、清蒸、尤以烧烤、吃生鱼片为最多，用鱼骨做汤别有一番风味。除了常吃的生鱼片和烤鱼，现在还有了水煮虹鳟鱼，连酥鱼头、酱鱼骨都能做了，绝对的变废为宝，誓将虹鳟鱼%利用到底。
虹鳟鱼、西兰花、菜花、葱、姜、蒜、小辣椒、辣椒面、孜然
1、将收拾好的鱼腹部片开，背部不片开，用姜片、白酒、胡椒粉、盐腌渍10分钟
2、西蓝花掰成小朵，菜花掰成小朵，辣椒切圈、葱切末
3、白绿菜花焯水（水中加少量的油、盐，使焯出的菜花颜色鲜艳）
4、烤盘下刷油，将腌好的鱼摆在烤盘上撒辣椒粉、孜然
5、将烤盘放入已经预热度的烤箱内，上下火烤10-15分钟
6、将锅内放油煸香葱姜蒜泡辣椒酱放入焯好的白绿菜花加少许生抽、盐、白糖、鸡精调味翻炒均匀
7、全部倒在从烤箱里取出的鱼盘中
8、将鱼再入烤箱烤5分钟，让菜的味道沁入到鱼中，鱼的味道进入菜中，即可趁热上桌
“敦煌文体广电和旅游局”