你喜欢吃鱼吗？我很喜欢吃，不管是油炸，还是清蒸、红烧都可以，但是不喜欢吃个体太小的鱼，因为我们经常食用的淡水鱼类，有很多鱼刺。
个体比较小的鱼，鱼刺更多，稍不注意就有被鱼刺卡喉的风险，有人觉得被鱼刺卡喉咙也无关大雅，其实小小鱼刺有可能致命。
年7月30日晚，广州45岁的陈先生一口气喝下妻子煮的鱼头汤，结果被鱼刺卡喉。他尝试抠喉、喝醋、吞饭等土方法，结果喉咙越发刺痛。
8月2日傍晚，陈先生突然开始呕血，而且一个小时就吐一次，每次一吐就是一大碗。至凌晨2点，他赶到广医院急诊就医，医院时已休克。
经查，一根4厘米的鱼刺穿透了食管和胸主动脉，陈先生最终不幸去世。——来源《荔直播》年8月11日“男子被鱼刺卡喉3天后身亡，医生：早点来能保命”。
从这里不难看出：小小鱼刺，如果卡到喉咙，刚好刺破血管的话，真的会要人命！那么吃鱼的时候怎么防止吞入鱼刺呢？
除了尽量减少食用个体小的鱼类，以及吃鱼的时候自己小心鱼刺外，并没有太好的办法，如今可能有了一种更好的办法，那就是“无刺鱼”。
无刺鱼是什么鱼？如果没有鱼刺鱼类是怎么生存的？你认同基因工程改造的鱼类吗？你会食用无刺鱼吗？
1、无刺鱼是什么鱼？在年5月24日CCTV《消费主张》，一期视频中：科技是如何让鱼刺消失的——揭秘无刺鱼。
湖北武汉华中农业大学水产学院高教授，为了解决吃鱼的过程中鱼刺卡喉的问题，历经十年辛苦研究取得重大成果——无刺武昌鱼。
并不是武昌鱼体内没有鱼刺，而是没有肌间刺，常见的鱼类都有肌间刺，比如鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鳙等，这些肌间刺不仅数量多，并且还比较小，食用的过程中极易卡喉，如果没有肌间刺那么卡喉的几率大大降低。
那么到底怎么让武昌鱼的肌间刺消失呢？原来武昌鱼刚孵化出的鱼苗是没有肌间刺的，当武昌鱼长到20天左右个体在1.33厘米时，随着武昌鱼的长大，肌间刺从鱼尾开始像鱼头部位生长，并且慢慢增多。
那么如果找到肌间刺生长的基因开关，能否通过基因编辑技术，让武昌鱼不再长出肌间刺？年高教授带领团队开始研究，期间经历各种坎坷，经过10年的研究，终于培育出世界上第一条无刺武昌鱼。
2、无刺鱼对鱼类有什么影响？那么没有鱼刺的鱼类，也就是没有肌间刺的鱼类是怎么生存的？肌间刺的消失对鱼类有什么影响？这要从肌间刺的作用开始说起。
肌间刺指的是分布于椎体两侧肌隔中的小骨，也就是所谓的细鱼刺，有些鱼类有肌间刺有些鱼类没有肌间刺，主要是进化的结果。
肌间刺为低等真骨鱼类骨骼系统所特有的一种结构，其随着鱼类的演化逐渐减少，直至进化到某一阶段完全消失。
也就是说有些鱼类进化的过程中肌间刺消失了，有些鱼类进化的过程中保留了肌间刺，那么为什么会出现这种情况？
我们常见的鲤鱼、鲫鱼、花白鲢、草鱼等鲤科鱼类，被认为演化程度较低，有肌间刺。而鲈鱼、鲶鱼、鲑鳟鱼等被认为演化程度较高，没有肌间刺，肌间刺的主要作用主要有2点。
一个是有些鱼类的肌肉松散，肉质比较疏松，不仅肌间刺比较多，并且肌间刺还会出现分叉，比如：鲢鱼和鳙鱼的肌间刺就出现了树状分枝，主要是这些鱼类的肌肉松弛，需要肌间刺的支撑。
鲈鱼、鲶鱼、桂鱼等鱼类肉质比较紧实，不需要肌间刺的支撑也能正常生存。有肌间刺的鱼类，相对于无肌间刺的鱼类来说肉质较差，这是一个原因。
二是肌间刺的作用涉及到传导，如肌肉力量的传导，因此肌间刺数目可能与肌肉中蛋白质含量有一定的关系。
因为一些植食性鱼类或者杂食性鱼类，它们获得食物比较简单，不需要捕猎，由于生长速度快，肌间刺能够给它们带来力量的提升。
从这里不难看出，肌间刺对于包括武昌鱼在内的鲤科鱼类，有至关重要的作用，尤其是随着鱼类的个体越来越大，肌间刺不仅起到支撑肌肉，还能给鱼类带来力量提升的作用。
然而从《揭秘无刺鱼》这个节目中，专家对于培育的无刺鱼抱有乐观的态度，甚至说没有影响，不知道是不是鱼类的个体小的原因，一旦鱼类的个体越来越大，不知道是否有畸形的风险，这个需要后续的观察。
3、你认同基因改造工程吗？无刺武昌鱼属于基因改造的结果，那么你认同这种基因改造工程吗？估计大多数人不看好，原因也很简单。
如今最常见的基因改造高科技鱼类是鲫鱼，这也是菜市场售卖的主要鱼类，这些鲫鱼几乎没有正常的鲫鱼，也就是正常繁殖生长的。
都是基因选育品种，或者和鲤鱼杂交的品种，土鲫鱼几乎没有，那么这些鲫鱼的味道到底如何？我觉得只是有一个鲫鱼外表罢了！
不论从肉质和味道来说，和自然繁殖自然生长的鲫鱼来说相差甚远。因为选育的鲫鱼，只是生长速度快，养殖成本低，进入市场周期短的品种。
那么我国没有自然繁殖自然生长的鲫鱼好品种吗？可以明确的说有，并且曾经是贡品！
比如：产于河南省北部鹤壁市的淇河鲫，淇河鲫和香稻米、丝蛋一起，在古时候是当地的三大贡品。其背色浅褐色，腹部为银色，脊背宽厚，体型丰满，又称“双脊鲫鱼”。
比如：原产于黑龙江省方正县双凤水库的方正银鲫，也称方正鲫，银鲫等，最大个体可达6斤。育银鲫、长丰鲫、中科3号和中科5号都出自于银鲫。
除了这两种鲫鱼外，还有几种鲫鱼的品质都是不错的，但是这些鲫鱼并没有被大量养殖，这是为什么？主要是养殖周期比较长，虽然肉质好但是很多人不认识！
再说现在菜市场的鲫鱼一般也就10元左右一斤，如果养殖品质好的鲫鱼，不仅成本大，还不一定卖上价格，所以导致如今只能吃基因改造的鲫鱼！
如果参照鲫鱼对比武昌鱼，这可能是大多数人不看好基因改造的原因，有可能武昌鱼以后会进入千家万户，但是不知道真实品质如何！
4、你会食用无刺武昌鱼吗？到这里估计大多数人有一个疑问，那就是无刺武昌鱼经过基因编辑，那么它的肉质有没有变化？华中农业大学水产学院刘教授给出了答案。
把有刺的武昌鱼和无刺的武昌鱼分别取肌肉进行肌肉品质检测，对比它的营养成份有没有区别，检测的指标有粗蛋白、粗脂肪、水分、灰分、氨基酸含量、脂肪酸含量等，均无明显区别。
那么无刺鱼的味道到底如何呢？记者在华中大学采访的时候，记者和高教授一起品尝无刺武昌鱼的口感，记者发现无刺武昌鱼和有刺武昌鱼没有区别，同样是肉质细嫩，味道鲜美，也不用担心被小刺卡喉咙。
那么无刺武昌鱼什么时候才能走进市场，走进千家万户呢？这还需要*策，以及品种认定等等，还有漫长的路要走。
据中国科学院桂院士讲：由于没有肌间刺，会不会其它基因受到影响，是不是安全的，影响不影响食用，有没有其他反作用，这个都要通过后期实验来进行分析得出结论。
不过，从研发到生产，这种急速的扩散需要大量的时间，如果无刺武昌鱼通过各种检测，然后走进市场的话，你会食用吗？我觉得这不是事考虑的事！你吃也得吃，不吃也不行，没有选择的余地，只有掏钱的力气，你说呢？
就像鲫鱼一样，市场上的鲫鱼几乎清一色为工程鲫，没有给你选择的余地，就拿鲫鱼来说，还能改变吗？
已经很难了，从养殖销售到市场，在到人们的思想已经被改变，这些改造的鲫鱼已经一统江山，想在铜墙铁壁上凿个窟窿太难了。
现在只能说但愿无刺武昌鱼进入市场后，不在做过多的培育，或者不在做过多的杂交，多保留一些营养物质以及鲜味，而不是像鲫鱼一样。
5、你觉得这种改造有意义吗？无刺鱼的改造成功，并不仅仅是没有肌间刺的问题，因为我国年人均食用淡水鱼类超过40公斤，这个市场太大了，假如无刺鱼进入市场后，哪怕市场份额占比不大，也是巨额的产出。
不仅是无刺武昌鱼这项技术已经应用在很多鱼类当中，比如：鲫鱼、草鱼等，他对于我国淡水渔业意义重大，那么你觉得这种改造有意义吗？
首先、基因改造的鱼类很多都是为了鱼类的生长速度，怎么让鱼类生长速度更快，怎么才能大密度养殖，怎么才能节约养殖成本等等，而对于鱼类的鲜美程度，以及鱼类本身的质量把控是否过关，都是未知。
其次、个人认为剔除鱼类肌间刺这种研究方向还是不错的，最起码食用鱼类的时候带来了极大的便利，但是需要考虑的是安全性，毕竟随着时代的发展，以后食品安全肯定是重中之重。
最后、随着人们的生活条件提高，常见的鱼类已经不能满足人们的需求，一些海洋鱼类，或者高品质的淡水鱼类正在悄悄扩大市场，比如：鲈鱼、桂鱼、狗鱼、黑鱼等，这些鱼类肉质更好，并且也没有肌间刺，并且价格也不高。
无刺鱼的研究已经成功，我国每年消耗大量的鱼类，这种鱼类如果进入市场，肯定会成为市场上的新宠，但是它能走到哪一步也是未知，你会食用无刺鱼吗？
