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虹鳟鱼因其成体双侧沿侧线各有一条棕赤色花纹而得名，具备肉味鲜美、养分丰盛、刺少肉多、人为繁衍易于职掌等特征，为连合国粮农布局向天下推行的四大优良淡水养殖种类之一。
20世纪80年月，昔阳县东冶头镇水磨头村操纵自然冷泉水养殖虹鳟鱼。投入21世纪，水磨头把虹鳟鱼养殖和观光开辟有机地联合起来，造成一条美食、游览、休闲资产链，此中虹鳟鱼养殖场为山西省 的虹鳟鱼养殖基地，各项目标均达部颁准则，被农业部确觉得“衰弱养殖树模基地”，山西省“菜竹篮”指定产地。产物畅销周边各县市。
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