三文鱼还能不能吃了？
最近，北京曝出一条大新闻，疫情生变。接连出现7名新冠肺炎病例，这些病例均有新发地农产品批发市场活动足迹。
北京疾控部门对新发地农产品批发市场名从业人员进行了核酸检测，其中45人咽拭子结果阳性。
传染源在哪？北京新发地市场切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病*。
消息一出，防疫警报再次拉响。一时间，北京新发地农产品批发市场被关闭，很多地方火速将三文鱼下架，全社会谈三文鱼色变。
对比日韩欧美谜一般的抗疫，不封不堵还发钱，中国的抗疫简单直接，哪里病了管哪里，哪里带病*就封哪里，隔离病*快准狠，实在不行家里蹲。
受切割进口三文鱼案板中检测到新冠病*，三文鱼还能不能吃了？
网络上甚至流传一个段子：原本将国产虹鳟当作进口三文鱼来卖的日料店，现在也站出来承认自己以前发布的是虚假信息。
或许这只是一个段子，但消费者目前的“三文鱼和生鲜食品恐慌”已成事实。
鱼类是靠鳃呼吸，没有肺部的，怎会染上新冠肺炎病*？
鱼类不太可能作为一种传染源，与果子狸、蝙蝠“携带”病*是两码事，目前冠状病*已知的宿主都是哺乳动物，三文鱼体内携带冠状病*的可能性几乎为0。
这次的三文鱼携带病*事件，准确应该说是被沾染、被污染，有可能是打鱼、加工、运输、销售等过程的人有病污染了鱼肉。此病*感染力极强，一旦有传染源就可以传染！
目前的消息是案板检出病*，那就要看这个案板除了三文鱼还有没有切其他东西，要排除其他东西间接污染三文鱼。基本可以肯定是污染（沾染）而不是感染。既然是污染，那任何东西都有可能发生这种状况。
俗话说“病从口入”,这句至理名言深刻地揭示了吃喝与人体健康的密切关系。冷冻一类的食品，如果污染的话，病*可以存活2~3个月的时间。
鲑鱼，是所有三文鱼（Salmon）、鳟鱼（Trout）和鲑鱼（Char）三大类的统称。在一亿多年前就已经生存在这个地球上了。它们通常吃浮游生物、昆虫幼虫、小虾和小鱼。它们的味觉很好，人们通常认为鲑鱼就是靠味觉从海洋重新游回到它们原来的出生地，这往往要逆流而上经过很多的障碍。有些鲑鱼生活在内陆，一生都在淡水中。
智利某三文鱼养殖场
鲑鱼，是健康食品，食用方法很多，日本人把鲑鱼制成刺身或寿司，亦会把鱼头制成盐烧鲑鱼等菜式；欧洲及美国人则会以烟熏方式制作熏鲑鱼，或把鲑鱼制成罐头以便储存。
鲑鱼，生吃的吃法是从日本传来，成为刺身食材中的一员。国人认定生吃是高大尚，所以全球生吃三文鱼主要是在中国。
在许多人的常识里，生吃淡水鱼虾易感染寄生虫。受近海或江河污染或养殖，并非都适合生吃。比如日本本土自产的一些三文鱼（太平洋鲑），由于存在寄生虫等问题，所以日本人并不生食，刺身的主要食材还是金枪鱼和鲷鱼等。
中国的三文鱼市场是开放多元的市场，出现大规模养殖虹鳟，但销路不佳。后来有人想到了一个主意，把虹鳟当做三文鱼来卖，切成生鱼片吃，于是销路好了起来。而商家辩称，三文鱼是泛称，虹鳟也叫三文鱼。切成鱼片之后，虹鳟和三文鱼的色泽和纹理极为相像，我们都有可能吃了个假三文鱼？
你吃的海鲜、鱼虾有没有寄生虫，不取决于是否在海水还是在淡水生长，而是看其生长过程是否安全可控。同理，生食感染寄生虫的风险远大于吃熟食。
有时候，历史是惊人相似，SARS起于广东野生动物果子狸，新冠肺炎最开始的病例来自武汉华南市场，现在又在北京新发地市场，这三个地方都是菜市场。这些市场的共同点是阴暗潮湿、有冷藏冷冻等条件，利于病*存活。另外，批发市场物资集散、人员往来密集，有利于病*的扩散。
这次溯源怀疑三文鱼，但本质上它是“背锅”的。民以食为天，保障民生供应离不开菜市场，至于以后，传染病*、污染源的防控，任重而道远！千万不要让病*死灰复燃！
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