前
言
最近的一份研究报告显示了，在南美白对虾上应用丁二酸（SA）的好处和潜力。
一、水产养殖中的有机酸
水产养殖的不断开展，使疾病频繁发生，给养殖户造成了巨大的经济损失。为了控制疾病，抗生素在水产养殖业的使用，特别是在亚洲的水产养殖中使用，已经变得普遍和难以控制。过度使用抗生素可能会因抗生素残留物积累，而威胁公共卫生，并导致对鱼虾和人类产生抗生素耐药性。因此，使用有机化合物预防和治疗鱼虾疾病是值得研究和应用的。
许多以前的研究表明，有机酸可以改善生长、饲料使用和矿物盐的利用率，特别是红鳟鱼、罗非鱼等不同鱼类的生长速度。在对南美白对虾补充有机酸的研究当中，当虾受到对受到副溶血性弧菌的挑战时，抵抗力增强了。然而，关于丁二酸在白对虾中的作用的报告很少，因此，今天这项研究进一步表明了丁二酸在南美白对虾中的作用。
二、什么是丁二酸（SA）
丁二酸（C4H6O4）也被称之为 酸，是白色晶体，它可以被用作许多重要商业化学品的前身，另外，丁二酸是很多食物中含有的天然酸之一，如：西兰花、甜菜、卷心菜等。
三、南美白对虾中补充丁二酸的研究
这项研究研究了有机酸-丁二酸（SA）对南美白对虾的生长、消化酶、免疫反应，以及氨氮引起的压力的影响。另外，研究采用虾的饲料含有不同的丁二酸（SA）：0%（对照组），0.25%（SA1），0.50%（SA2），1.0%（SA3），试验进行56天之后，然后升高水体的氨氮浓度，氨胁迫挑战48小时。
1、结果表明，含有丁二酸补充剂的饲料，可以改善虾的生长，并提高虾受到氨氮胁迫48后的存活率。
2、淀粉酶、脂酶和肽的活性在3个SA组的胰腺肝脏中增加，而胰蛋白酶活性仅在SA1和SA2组增加。这些是对虾重要的消化酶，当补充丁二酸时增加这种酶的活性有助于改善虾的消化。
3、在暴露在氨氮压力48小时后，免疫生化参数（T-AOC和PO）和表达基因（proPO、HSP70、Trx和GDH）在投喂丁二酸的虾组中增加；在SA2和SA3组中，虾的T-NOS、Toll、Imd和GS的表达水平增加，而SA1和SA2组的SOD基因表达水平则增加。这些结果表明，丁二酸（SA）改善了白对虾的生长，增强免疫力和消化以抵抗氨胁迫，并可能成为对虾的潜在饲料添加剂，其中， 补充剂量为饲料的0.50%（SA2）。
南美白对虾是我国的主要养殖对象，集约化、超集约化等高密度养虾的发展增加了饲料残余，污染养殖水环境，影响虾健康。因此，这项研究是一个有用的建议，在虾饲料中补充丁二酸，可以改善对虾健康，当水中的氨含量增加时，帮助虾承受住压力。
