今天我们来学习一下我们在国外餐厅常见到的一些鱼的英文说法及他们的口味。
▌Bass海鲈鱼,肉质鲜嫩,清蒸或烧均可
▌Ribbonfish带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金*香脆的吃
▌Buffalofish水牛鱼
▌Carp－鲤鱼，葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼
▌Catfish鲶鱼，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃
▌Cod鳕鱼,肉质一般,可做鱼片或鱼米，CodFillets鳕鱼块
▌Conger(Eel)鳗鱼，红烧
▌Croaker*花鱼肉质很嫩,清蒸
▌Dace鲮鱼
▌Drumfish鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁焖一下， 下葱花OK
▌Flounder比目鱼,又叫龙利,肉质极嫩,清蒸
▌Grouper石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
▌Haddock北大西洋鳕鱼
▌Halibut大比目鱼，Herring青鱼，鲱，Herringroes鲱鱼子
▌Mackerel鲭
▌Milkfish虱目鱼，煎得金*后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
▌Mullet胭脂鱼,肉质较嫩但油脂高,可红烧
▌Orangeroughy香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
▌Octopus章鱼
▌Perch河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
▌Plaice欧蝶鱼
▌Redsnapper红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
▌Salmon三文鱼,做生鱼片 吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻
▌Tilapia罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,也可以把两面煎得金*然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸
▌Trout鳟鱼，跟SALMON是亲戚，很多种做法
▌Tuna吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金*香脆
▌Whitefish白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
▌Squid鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
来源：发现新西兰
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