金鳟鱼大家有没有见过或者吃过？金鳟原为虹鳟鱼的变种，因全身金*，所以称为金鳟，同虹鳟一样为冷水养殖的鱼类，它原产与北美洲的太平洋沿岸。金鳟鱼属冷水性鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，富含人体所需的 酸和微量元素。金鳟鱼具有观赏价值和食用价值，是联合国粮农组织向世界推广的优良淡水养殖品种之一。
鱼宰杀干净，去除内脏鱼腮和鱼鳞
切姜片、葱段码放盘中，放上鱼
撒上胡椒粉，铺上姜丝
蒸锅的水开后，放入鱼大火蒸８分钟
切好葱丝
鱼蒸好后，一定要倒掉汤汁，这是腥味的来源，放上葱丝，锅内烧热油，淋在葱丝上， 淋上蒸鱼豉油就ＯＫ啦，这样做出来的鱼不会输过饭店大厨做的
有些人可能会问，鱼蒸之前不需要放盐啊料酒腌制吗？我蒸鱼从来不用盐和料酒腌制的，用盐腌制过的鱼蒸出来的肉比较老，鱼蒸好后淋上蒸鱼豉油就够味了。当然口味重的人可以放盐腌制。蒸鱼一定要用活鱼，冰冻鱼蒸出来不好吃的。总是有网友问我蒸鱼几分钟为好，这得根据鱼的大小来定时间，一般是８～１０分钟，一定要等水开后才放鱼蒸，蒸的过短不够熟，蒸得过长鱼肉都老了，所以每次蒸鱼 用计时器掌握时间。蒸鱼豉油超市有售，我用的是李锦记的牌子。
某日的午餐，清蒸金鳟鱼、清蒸大闸蟹、清蒸蛏子、白灼菜心，全是清蒸的，原汁原味，营养健康。
这是清蒸虹鳟鱼
前天发了郑重声明的帖子后，一天之内近百网友要求进群，我的客家厨房群一时爆满，在众多网友的提议下又建了个新群，一方面是群满员了，另一方面是老群实在太热闹，很多网友受不了都退群了。刚建的新群才半天，进群人数就超过百人了，我没想到我的群这么受欢迎。现在老群是聊厨艺兼闲聊各种话题，新群只谈厨艺不聊天。
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