苏联贺岁大片《命运的捉弄，或祝你洗个好澡》中的女主角在片中做了新年鱼冻。也许，正是因为这个原因许多人才会把鱼冻同新年联想起来。
Героиняизвестногосоветскогоновогоднегофильма"Ирониясудьбы,илиСлегкимпаром!"готовилазаливнуюрыбунаНовыйгод.Возможно,именнопоэтомузаливноеумногихассоциируетсяименносэтимпраздником.
众所周知，上述贺岁片中女主人公做的这道菜不太成功，但今天我们要给大家介绍一种做法，相信您的家人和客人们一定会喜欢的。
Какизвестно,героиневышеупомянутогопопулярногофильмаблюдонеоченьудалось,носегоднямывампредлагаемрецепт,которыйобязательнопонравитсявсейсемьеивашимгостям.
滑动查看下一张图片
Листайте
所需食材：
*鲈鱼1.5公斤（可换成其他鱼种：鳟鱼、鲭鱼或鳕鱼均可）
*胡萝卜1根
*柠檬1个
*洋葱1个
*黑胡椒粒10粒
*食用明胶粉3匙
*盐，按喜好添加
*花椒，按喜好添加
*红浆果（用于装饰）
*罐装豌豆（用于装饰）
Ингредиенты:
*Судак1.5кг(можнозаменитьнадругуюрыбу:форель,скумбрию,треску)
*Морковь1шт.
*Лимон1шт.
*Лукрепчатый1шт.
*Перецчёрныйгорошек10шт.
*Желатин3ст.л.
*Сольповкусу
*Перецдушистыйповкусу
*Красныеягоды(дляукрашения)
*Консервированныйгорошек(дляукрашения)
做法：
Рецепт:
1.将鲈鱼去鳞、去鳃，去除内脏、鱼鳍和鱼尾，后冲洗干净。然后，去掉鱼头。
1.Тушкусудакаочищаемотчешуи,удаляемвнутренности,плавникиихвост.Рыбухорошопромываемпроточнойводой,затемудаляемголову.
2.把处理好的鱼身切成中等大小的块，同时剔除鱼骨。
2.Подготовленнуютушкурежемнасредниекусочкииодновременноотделяемкосточки.
3.将鱼块放入炖锅中，倒入1.5升冷水，再把炖锅置于中火上加热。
3.Филерыбыпомещаемвемкостьдляварки.Наливаемкрыбе1,5лхолоднойводы.Емкостьставимнасреднийогонь.
4.把准备好的胡萝卜和洋葱立马放入汤中。
4.Сразужекладемвбульоночищенныеморковьилук.
5.将鲈鱼炖煮15分钟，先用大火煮沸再改用小火慢炖。一定要把汤面的那层浮沫撇掉。煮好后，按照喜好往汤里放入黑胡椒粉、花椒和盐。
5.Варимсудак15минутпослезакипаниянанебольшомогне.Обязательноснимаемпенкусповерхностибульона.Вконцеваркикладемвбульончерныйперец,душистыйперецисольповкусу.
6.将食用明胶放入1/3杯热水中浸泡膨胀。
6.Оставляемжелатиннабухатьв1/3стаканатёплойводы.
7.把煮好的鱼块捞出，然后小心码放到盘子里。
7.Сваренныекусочкирыбыаккуратноперекладываемвтарелку.
8.将鱼头、鱼尾和鱼鳍放入盛有鱼汤的锅中小火慢炖20分钟。
8.Вемкостьсбульономкладемголову,хвост,плавникииваримихнанебольшомогнееще20минут.
9.从煮好的汤中捞出所有食材。洋葱丢掉，胡萝卜留着做装饰用。
9.Изполученногобульонавынимаемингредиенты.Луквыбрасываем,аморковьоставляемдлядекора.
10.鱼汤务必要用过滤器滤净。
10.Бульонобязательнопроцеживаемчерезсито.
11.往汤里倒入食用明胶并搅拌均匀。
11.Вливаемвнегожелатиниразмешиваем.
12.挑选一个大的或几个小的漂亮模具用来做鱼冻。将切好煮熟的胡萝卜铺摆在模具底部。胡萝卜上面叠放鲈鱼块。接着，往鱼里浇入鱼汤。然后，用青菜、柠檬、红浆果和罐装豌豆装饰一番。
12.Длязаливноговыбираемоднубольшуюформуилинесколькомаленьких.Наднораскладываемкрасивонарезаннуюваренуюморковь,нанеекладемкусочкисудака.Заливаемрыбуприготовленнымбульоном.Украшаемблюдозеленью,лимоном,краснымиягодамииконсервированнымгорошком.
13.放入冰箱冷冻5小时凝固成冻即可。
13.Формочкисзаливнымпомещаемна5часоввхолодильник.
祝您好胃口，元旦快乐！
ПриятногоаппетитаивесёлогоНовогогода!
其他新年佳肴
