银川晚报螃蟹团
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今日立夏
吃点凉爽的清爽一夏
今日菜谱
1
凉拌金针菇
2
鸡丝凉面
3
开胃番茄鱼片汤
4
韭菜蛋饼
5
豆渣汉堡包
文章
王辉
编辑
冯元春
天气渐渐变暖，胃口反而变差，不想吃饭怎么办？那么来点开胃爽口的酸爽过瘾凉菜如何。今天，灰灰就与大家分享几道我的拿手小凉拌，来唤醒大家的食欲。
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明天我们一起来吃金针菇
食材：
金针菇、酱油、陈醋、盐、小米椒、干辣椒、香葱、蒜、食用油
做法：
1.准备好食材
2.将葱蒜辣椒均切好
3.煮锅装清水，选择烧汤模式，煮沸
4.水沸后放入金针菇，等水再次沸腾后捞出金针菇
5.将切好的葱花蒜瓣辣椒盐洒在金针菇上
6.换炒锅，倒入油，将油烧热
7.热油直接浇在摆好盘的金针菇上即可，也可撒一些黑胡椒粒，吃的时候拌匀。
QQ弹弹的鸡丝凉面
鸡胸肉、*瓜、胡萝卜、豆芽、香葱、香菜、蚝油、醋、生抽、糖、姜蒜汁、香辣红油
食材
鸡胸肉、*瓜、胡萝卜、豆芽、香葱、香菜、蚝油、醋、生抽、糖、姜蒜汁、香辣红油。
做法：
1.面条煮熟
2.煮熟的面条过冷水
3.捞出面条沥干水分
4.加入香油或者熟油拌好待用，拌过油的面条之间就不会粘在一起了，所以可以多做一些存到冰箱里哦
5.胡萝卜、*瓜去皮切丝
6.绿豆芽焯水过冷水，捞出沥干水分待用
7.胡萝卜丝焯水过冷水，捞出沥干水分待用
8.用焯过蔬菜的水把鸡胸肉煮熟，然后晾凉，手撕成丝待用
9.食材都处理完了，下面我们来调制一碗拌面酱汁，这可是决定着面味道的关键哦！可以以一大汤勺为准，一大勺芝麻酱＋一大勺蚝油＋一大勺醋＋一大勺生抽＋2/3勺糖＋一大勺姜蒜汁＋一大勺香辣红油
10.将所有调料搅拌均匀，这就是拌面酱，搅拌的时候就闻到了超香的味道呢
11. ，以凉面打底，铺一层豆芽，一层胡萝卜丝，一层*瓜丝，一层鸡丝， 再撒上香葱和香菜末，颜值超赞的鸡丝凉面就完成啦～
小贴士：
关于红辣油，可以选择直接从超市买的，也可以用老干妈或者一些辣酱，当然也可以自制你的秘制红辣油。
开胃番茄鱼片汤
家宝就一直消化不良，胃口特别不好，让我这个当妈的有些闹心，所以近期一直想着法给他变换食谱。番茄有凉血平肝、健胃消食、清热解*的功效。草鱼又含B族维生素，烟酸，不饱和脂肪酸，钙、磷、铁、锌、硒等。最重要的是儿子特别喜欢这款酸酸爽爽的鱼片汤，所以今天也分享给大家。
食材：
番茄、草鱼、蒜头、油、盐、小葱、生姜
做法：
1.草鱼去黑膜，洗干净,切成硬币厚度的薄片；
2.加入盐，胡椒粉，生粉抓匀。淋入少许色拉油，再拌匀；
3.番茄洗干净，掰小块。
4.锅里下少许油小火把蒜蓉煸香；
5.转大火，倒入番茄；
6.把番茄炒出红油。倒入水，煮几分钟，改小火，放入姜丝；
7.把鱼片，一片片不重叠放入。鱼片变色，卷曲，加盐，葱花即可食用。
小贴士：
1.番茄 别去皮，因为皮下番茄红素含量 ，实在不喜欢也可以把皮去掉。去皮方法是，底部切十字刀，放入水里煮到皮裂开，即可轻松去皮，去皮后的番茄出水更多；
2.新鲜的鱼在烹饪时蒜蓉和姜丝都不用多放。
韭菜蛋饼
灰灰觉得，初夏，如果一定要评一道餐桌上的颜值担当，那肯定是韭菜蛋饼。无论是孩子还是大人，对于这种鲜艳的色调都无法抗拒。而且韭菜有抗皱祛斑、柔润肌肤的作用，我自然也青睐有加。
食材：
鸡蛋、面粉、韭菜、盐、油、水
做法：
1.鸡蛋、面粉、盐加水和成筷子提起来可以挂筷子的面糊，放置十几分钟；
2.韭菜洗净，切碎，加入面粉糊，和匀待用；
3.平锅加油烧热，倒入面糊，成型翻个，两面煎至定型，上色成熟；
4.出锅装盘。
小贴士：
1.忌倒太多油，全程小火；
2.韭菜切得越碎越好。
豆渣可别扔，教你做豆渣饼汉堡包
平时爱喝豆浆的亲，豆渣也不要浪费哦，就加了各种菜，用慕斯圈就可以做成了厚厚的豆渣饼。从中间切开，加上芝士片和煎蛋，还能做成豆渣饼汉堡包，味道也是相当不错的呢。一次做出来的量吃不完可以放冰箱冻起来，吃的时候热一下，搭配水果或一碗热汤，一份完美的早餐就诞生啦。
食材：
豆渣、玉米粉（豆渣和玉米粉的比例大概是2：1）、鸡蛋1个、水、火腿丁、胡萝卜茸、洋葱碎、虾皮、青菜碎、盐、工具慕斯圈
做法：
1、将玉米和豆渣混合均匀，偏干可以加少量水。
2、将剩余的材料倒入碗中，加入盐混合均匀，也可以加胡椒粉或孜然粉，味道也不错哦～
混合好的豆渣玉米粉应该是没有干粉，看上去也不会有明显的水分。
3、平底锅烧热，加少量油，放入慕斯圈。在慕斯圈中放入搅拌好的豆渣。每次大概加1-2cm的豆渣湖，这样比较好熟，如果豆渣湖加的比较厚，煎的时间也会加长噢。
4、用慕斯圈配套的抹平盖压紧，保持小火，等到晃动锅子慕斯圈可移动，就可以将慕斯圈翻面。再用抹平盖将豆渣饼按下去，压紧，保持小火，带盖煎5-10分钟，就可以出锅啦。
5、将豆渣饼从侧面切开，夹着芝士片和煎蛋，豆渣饼汉堡包就做好啦～
End
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今日立夏，祝你好胃口。
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