最近，杭州一女子疑因涮肉没熟透眼睛感染弓形虫而进入大家的视野。
这让食品寄生虫问题，重新被提上桌面。而我今天想和大家说的，不是涮肉不熟感染的弓形虫，而是生鱼片的寄生虫风险。
毕竟，涮肉至少还涮了，但生鱼片则是完全将人暴露在寄生虫的风险之下，一点防御措施都不带有的。
年5月，央视曾有过这样一篇报道，称中国市场上三分之一的三文鱼都被青藏高原承包了。
大家都知道，传统概念中的三文鱼是海鱼。三文鱼也是鲑鱼salmon的音译。青藏高原显然是内陆，内陆怎么可能养的了海鱼呢？
所以青藏高原上养的，全是淡水虹鳟鱼。
而且这些虹鳟鱼已经在青藏高原规模性的养殖，这说明至少虹鳟在我国还是很有市场的。
燃鹅！只要是淡水鱼，就不应该生食，否则有感染吸虫的危险。
有媒体洗地说，之前未曾有过虹鳟携带华枝睾吸虫的报道。事实上，这种说法是非常不负责任的。没有报道，不代表不会发生。事实上，只要是淡水鱼，就有可能有华枝睾吸虫等寄生虫的存在。
我举个例子来打这个无良媒体的脸。广东省卫生厅的年数据显示，广东省肝吸虫的感染率达16.13%，估计感染人数多万，约占全国的50%。究其本因，原来是跟广东人的饮食习惯有关。广东人喜食鱼生粥。所谓的鱼生粥，就是将淡水鱼切成鱼片，放在热粥里涮两下就吃，据说这么吃味道鲜美。可问题是，鲜美是鲜美了，寄生虫却没被彻底的杀灭，导致仅广东一省的肝吸虫发病率就能撑起全国的半边天。
试问这些鱼难道都是野生的吗？很明显不是。广东省这么大的人口体量，要是全供应野生的，恐怕广东省的野生淡水鱼也基本要灭绝了。
我这么说，大家能明白为什么虹鳟不能生吃了不？是不是吓得瓜子都掉地上了？接下来可能有人要问了，既然虹鳟生吃这么可怕，为什么虹鳟还会被当成三文鱼贩卖？
当然是因为成本低啊。你想啊，传统的三文鱼是大西洋鲑鱼，一般是要从挪威进口的。挪威才多大，中国喜欢吃三文鱼的人口又有多少？物以稀为贵这个道理，大家都懂。大西洋鲑鱼还是很贵的，而且产量也很少。很多商人看准了这个商机，将虹鳟代替（冒充）大西洋鲑鱼低价售卖，趁机从中牟利。而我国对三文鱼的贩卖规定又很模糊，贩卖虹鳟做的生鱼片根本不犯法，除非食物中*。
寄生虫？笑话。感染寄生虫后症状不会马上表现，等出现寄生虫的症状时，那条证据鱼早就已经轮回了好几世了。你凭什么说自己是吃了他家的鱼感染寄生虫？而这也许才是至今未见虹鳟携带吸虫报道的原因吧。
那我们怎样才能避免吃到虹鳟呢？
首先，我们得去正规的大型超市购买三文鱼。即使去店里吃，也该找那些口碑好的店面。
其次，不要贪图便宜。虽然说贵的不一定好，但便宜一定不好（这句话仅针对三文鱼，不延伸至其他物品）。别忘了上文提到的，真正的大西洋三文鱼因为产量问题，本身成本就很高。便宜卖给你，商家会亏本。所以真正的三文鱼肯定是不便宜的。
那么生活在海水中的大西洋鲑鱼，就一定不会长寄生虫吗？答案依然是否定的。海鱼仍然有长寄生虫的可能。但至少不会长华枝睾吸虫。毕竟海水不是华枝睾吸虫生存的水域。再加上挪威海水温度低，海水比较洁净，挪威养殖三文鱼有严格的卫生标准，大西洋鲑鱼染上寄生虫的几率很低。但几率低也不代表没有可能。要想完全杜绝寄生虫的危害，就只有充分蒸熟煮透食物才行了。
妇产科的陈大夫
