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鱼类食材具有极高的蛋白质含量，同时脂肪含量又特别的低，维生素种类则更是齐全，对人们的大脑、视网膜都有着益处，是一种极为优质的食物。
在烹饪鱼类的时候，大多数家庭都喜欢清蒸的法子，这样做出来的鱼相对而言会更加的鲜嫩一些，能够 的保证鱼类的原味。但是现在都入了冬了，大家的胃口都明显是变差了，大家也该是换换口味了，不如试试口味极其浓郁的红烧鱼吧，味道真的是特别的好。
今天就教给大家一种红烧鱼的做法，大家要注意，做红烧鱼，您千万别加水，按我这样做，鱼一点都不腥，而且菜品会更加的鲜嫩多汁。
主料：鱼一条（大于一斤左右，太大了不适合小锅红烧）
辅料：小葱一根、蒜三瓣、生姜一块
调味品：豆瓣酱一勺、啤酒一瓶（大概是ml）、生抽两勺、酱油两勺、米醋一勺、淀粉一勺、白糖半勺
1、将鱼改成花刀，然后清洗一遍，将水分去除，用姜片擦拭鱼身，这样不仅是可以去腥入味，还有着一定的防粘锅效果。
2、起锅热油，油可以稍微的多一些，用不完可以再倒出来，确保鱼身上没有过多的水分，将鱼下锅，然后煎炸至一面定型后，在翻到另一面进行煎炸炸好之后将鱼盛出来。
3、锅里面留上适量的油，然后放葱姜蒜进行爆香处理，再加一勺的豆瓣酱炒红，之后将一整瓶的啤酒都倒进去，注意一点水都不用加，这样做不仅是去腥，而且菜品还会更加的鲜嫩，更加的多汁。
4、等锅里煮沸之后，加生抽、酱油、米醋、白糖下锅，调味提鲜，然后将鱼重新下锅，将汤汁淋在鱼身上慢慢煮， 调上一碗水淀粉，菜品完成。
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