世界厨房CatchandCook
第43集新西兰淡水三文鱼
去新西兰南岛，一定不要错过Twizel！！！
这里是库克山下，雪山环绕森林密布的高地，这里附近有几个新西兰最重要的淡水三文鱼养殖基地，盛产品质上乘的三文鱼。
咦？三文鱼不是洄游性生物，平时生活在海水里，只有在繁殖期才会游回河里产卵的吗？怎么可能有淡水三文鱼？不要是拿鳟鱼当成三文鱼糊弄人吧？
广义上来说，三文鱼是指鲑鱼，鲑鱼又分为大西洋鲑、太平洋鲑（比如红鲑、狗鲑、银鲑、帝王鲑等）、甚至还包括一些淡水鳟鱼。我们平常刺身吃的三文鱼是来自挪威一带的大西洋鲑。而另一种同属于鲑鱼的太平洋鲑则是另一种属的大马哈鱼。
（大西洋鲑和帝王鲑鱼的含脂量 ，肉质优于其他鲑鱼）
普卡基湖的东岸，库克山下，有一个世界上 的淡水三文鱼养殖中心——库克山高山鲑鱼养殖场（MtCookAlpineSalmonFarm）。这里养殖的是来自于北美的太平洋鲑中的帝王鲑鱼。
（帝王鲑鱼KingSalmon，又称chinook）
周边另一个规模较小的养殖场位于鲁瓦坦尼瓦湖（LakeRuataniwha）畔的HighCountrySalmon，养殖的是另一种鲑鱼，就是我们俗称三文鱼的大西洋鲑。我们就在这家品尝了新鲜捕捞的三文鱼。
（我们平常所说的三文鱼就是这种大西洋鲑）
味道？速溶温柔的口感，肉质还有点弹口，鲜啊！
我和光哥都惊呼怎么这么好吃！回去的路上都后悔没有多买一条囤着吃！
为什么这里养殖的三文鱼如此美味？养殖环境得天独厚是最重要的因素。
（HighCountrySalmonFarm的实景图）
普卡基湖是新西兰南岛中部的冰川堰塞湖，当年库克山冰河消退之后，在南阿尔卑斯山区冰河的侵蚀以及冰矶侧堆石的作用下产生的一个盆地，使大量冰雪融化后的水聚集而形成了这个堰塞湖。那里除了雪山和森林以外别无它物，水源来自纯净的冰川雪山上流下的水和高原的无根雨水，水质纤尘不染，并富含各种矿物质。
水温温差很大，夏天超过30度，冬天降到零度以下，使得水里的三文鱼靠不停游动以保持平衡，让养殖的鱼儿肉质紧密，口感很好。
地势差异大，水流湍急，水流速度是世界上所有三文鱼养殖厂中流速最快的，使得水中的含氧量极高，与野生三文鱼需要的环境很类似。
这里售卖的三文鱼价格也很公道。
g的三文鱼排卖元
g烟熏三文鱼卖元，烟熏的做法我也很喜欢，视频里船长Timmy有亲自示范哦
HighCountry三文鱼养殖场内设有咖啡吧，可以晒着太阳看着美丽的河景品尝新鲜的三文鱼，除了刺身和烟熏，他家的三文鱼派味道也很好。
不容错过Twizel的另一个原因是这里实在太美了，在这里玩飞蝇钓是一大享受。
我们本来想参加飞蝇课程，但因为之前一直在下暴雨，课程都取消了。碰巧在Twizel时遇到了飞蝇玩家Sam和Nikki，热情邀请我们加入他们。
飞蝇钓因为要经常到水里甩竿，所以都要穿上连体防水裤。
光哥也现学了几招抛竿。飞蝇钓 雅的动作就是抛竿，鱼线像丝带一样旋转而下，这个动作很讲究技巧。所有的毫不费力都是成年累月的锻炼后才能练就出优雅的姿态。
*照就放那么多，你们快去看视频，更精彩。
没看够？这里一定有你爱看的！
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