本周，国外各产地报价、国内市场报价全线上涨！一方面，挪威、智利产地的三文鱼供应减少，另一方面，欧美圣诞市场需求强劲，双方供需的不平衡致使报价上涨。
文/海鲜指南（seafood-guide）马婷婷
全线上涨！北京、广州市场挪威鱼价格上涨明显，上海优恩涨幅大
今天（12月15日），北京冰鲜三文鱼报价为：8日生产6-7kg规格挪威H报价元/公斤；9日生产6-8kg规格澳大利亚优恩报价元/公斤；8日生产6+kg规格塔斯尔报价元/公斤。环比上周四，挪威H涨25元/公斤，挪威F55涨8元/公斤，澳大利亚优恩涨8元/公斤，澳大利亚塔斯尔涨4元/公斤。昨天（12月14日），上海冰鲜三文鱼报价为：7日生产6-8kg规格皇冠报价元/公斤；9日生产6-8kg规格挪威大鸟报价元/公斤；10日生产6-7kg规格澳大利亚优恩报价元/公斤，10日生产6-7kg规格澳大利亚塔斯尔报价元/公斤。环比上周三，挪威大鸟涨4元/公斤，澳大利亚优恩涨8元/公斤，澳大利亚塔斯尔涨3元/公斤。今天（12月15日），广州冰鲜三文鱼报价为：10日生产皇冠6-8kg规格报价元/公斤；10日生产挪威6-8kg规格报价元/公斤；9日生产6-7kg规格澳鱼报价元/公斤。环比上周四，挪威F55涨10元/公斤，澳鱼涨8元/公斤。
欧美市场需求旺盛、产地供应减少，产地报价上攀！
在中国市场历经低迷的两个月之后，三文鱼行情触底反弹，继上周澳鱼涨价后，本周三文鱼全线涨价——各产地、规格鱼价格上涨！国内三文鱼报价上涨主要受产地出口价格上涨影响。
一方面，欧美市场进入圣诞新年季，消费需求强劲。尽管受奥密克戎病*影响，西方防疫形势严峻，但传统的圣诞市场与节日活动大部分仍照常举行，原本受国家限制管控而关闭或缩减规模的场所，或在节日前逐步开放。
浓烈的节日气氛与蓬勃的餐饮消费需求包含着三文鱼相关食品。据《年三文鱼养殖产业手册》统计数据，年欧盟＋英国市场消费超万吨三文鱼，美国则消费超50万吨三文鱼，共占年三文鱼产量的67%。可以说，欧美是国际三文鱼产业的重点消费市场。近期，各产地的三文鱼多数流向了欧美圣诞消费市场，海外网称：“现旺盛的市场需求推动挪威养殖三文鱼价格至年高位。”
海外网消息截图
另一方面，强劲的需求与产地的产能、供应情况形成了缺口反差。
以挪威为例，挪威莱瑞海产北京代表处谷裕告诉海鲜指南：“历年来，因圣诞期间欧美市场对三文鱼需求旺盛、供应紧张，挪威产地每年第50、51、52周的报价都会相应上涨。从工厂情况看，随着圣诞、元旦假期的到来，工厂需为工人的提前放假做准备，因此，第51、52周工厂每周只生产4天；且可生产供中国市场包装要求（带内包装、标签）的三文鱼工厂加工能力受限，一定程度上影响着工厂的生产能力。从航空情况看，圣诞节期间，运力也较为紧张。另外，现挪威大规格鱼的总体供应量不足，后市加上中国春节的临近，预计价格行情大概率不会走低，年 、二季度可能都会持续在高位运行。”
智利产地三文鱼也呈现出供应减少、价格上浮的情况。据智利三文鱼协会（ChileanSalmonCouncil）统计数据显示，智利年第三季度出口约14万吨养殖鲑鳟鱼类，同比下降16%。从智利年1-9月的数据来看，美国、巴西的需求已恢复至疫情前水平，餐饮渠道需求的恢复和开发推动了智利三文鱼对美国市场的出口量增加，并将价格维持在较高水平。而中国市场则尚未恢复，从年中期开始，市场需求一路下滑，虽然年第三季度同比增长20%，但仍低于疫情前的水平。
对于智利三文鱼的后期供应，援引UCN报道，智利三文鱼生产商SalmonesBlumar市场营销总监DanielMontoya预估：年 季度全球三文鱼供应将同比减少，加上需求强劲，智利价格相比年同期将呈现明显涨幅，维持高位。
挪威三文鱼进口报价一周内 已涨2.4美元/公斤！进口商应理性下单，勿*博性下订单
产地价格上涨的信息也陆续传导到国内市场。海鲜指南了解到，与上周相比，本周挪威产地的进口报价 已涨2.4美元/公斤，智利涨超1.3美元/公斤，除挪威、智利产地的三文鱼进口成本在上涨外，澳鱼的进口成本也在逐步逼近挪威产地成本。
谈及下周行情，纯尔集团销售总监余明芳谈到：“因圣诞新年将至，部分产地会停产，货源相对而言可能比较紧张，加上目前国内疫情管控问题，仓位及放行情况存在很多不确定因素，国内整体货量不会很充足，市场行情可能也会持续上涨。”
上海贞亿贸易有限公司总经理范明俊谈到：“国外产地的价格都在涨，但下周的订货进口成本还要再高，本周的市场售卖价仅为下周的成本价。因进口成本高，从现在到圣诞节期间，国内市场的市场售价预计会往上走。”
在国外报价高位运行的情况下，有业内从业者表示：“持续性的高订货成本于国内消费市场是不健康的，消费者消费需求才稍有恢复趋势，再次垒高的售价势必打击消费者消费信心。顶着国外的高报价成本压力，各从业者们更应从中国市场实际消费需求考虑出发，理性下单，量力而行，不要盲目跟进，共推中国消费市场有序回暖，这样更有利于行业的健康发展、保障从业者长期利益。”
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