在疫情的连续打击下，大批日料餐厅艰难求生。这个市场规模超亿、连续几年发展态势喜人的品类能否挺过这场“大地震”？未来，又将何去何从？
前段时间，三文鱼被卷入风口浪尖后引发的冲击波，正在席卷全国日料市场。大批好不容易刚从 次疫情打击中恢复点元气的日料餐厅，再次受到重创。新一轮的停业、倒闭浪潮重现，整个日料市场岌岌可危。01.接连受疫情重创，日料市场或迎来新一轮倒闭潮要问疫情下哪些餐饮品类过得最惨，遭遇“连环打击”的日料一定可以当选为其中之一。早在疫情爆发之初，日料便首当其冲。当时有研究发现，新冠病*在56℃下30分钟就会被灭杀，但在阴冷潮湿环境中却能存活数周。基于这种认识，消费者普遍认为多生冷鲜食的日料很危险，日料餐厅因此出现了 波关店潮。上海知名网红餐厅PokeLab日韩料理，就以“0元转让”的方式告别市场；
定位为“新派日料”的ZenTsuki膳月割烹料理，宣布正式结业；
成都小山日式料理，关闭旗下门店，与全体员工解除合同；
日本大众居酒屋连锁品牌“和民”，关闭了全部11家门店，彻底退出中国市场......
△上海知名网红餐厅PokeLab宣布“0元转让”
图源：PokeLab官方
