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三文鱼又名大马哈鱼、鲑鱼，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，肉质鲜美，营养丰富，含有大量的优质蛋白和不饱和脂肪酸以及EPA和DHA等物质，被国际美食界誉为“冰海之皇”。
三文鱼生活在深海，受到的污染比较少，再加上它本身只有一根主刺，容易料理，而且加热后营养物质容易流失，所以常作为刺身生食，在日本和欧美非常流行！
挪威进口三文鱼肉中段g生鱼片新鲜即食冰鲜刺身拼盘日料食材淘宝￥￥购买但是还有一种三文鱼的吃法也风靡着西方世界，那就是烟熏三文鱼！烟熏三文鱼是爱斯基摩人创作出来的美食，爱斯基摩人也叫因纽特人，生活在北极圈附近！古时候食物匮乏，爱斯基摩人发现三文鱼的肉经过盐腌和烟熏之后能保存更久，这样在丰收期捕获到三文鱼就可以存起来，等到食物缺乏时候的时候再吃。就这样发明了烟熏三文鱼！
后来烟熏三文鱼的吃法流传到了北欧和北美，人们发现被熏制过的三文鱼，气味独特，肉质紧实，口感更好，于是就流行到了整个西方社会！
烟熏三文鱼的制作也很简单，把三文鱼切块后用盐腌制，然后用针线把鱼块穿好，挂到架子上，放进专用烟熏房里。烟熏用的木材一般是枫木或者樱花木，温度大约在20-30度之间，低温长时间熏制，让烟熏味充满整个三文鱼，表面焦*微黑，十分诱人！
三文鱼是鲑鳟鱼类的俗称，经常食用的品种有30多个，西方人作为刺身或者烟熏食用的比较多的是太平洋鲑鱼和大西洋鲑鱼。而国内淡水养殖的虹鳟鱼有时也会被用来做刺身，其实是有风险的，因为淡水鱼的寄生虫肝吸虫可以在人体内生存，因此如果你搞不清楚买的是虹鳟鱼还是鲑鱼， 烹饪熟了再吃！
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