男人三十而立，四十不惑，五十知天命。
老方今年48，正走在知天命的路上。
他不是食评家，不过很多餐厅试新菜，都请他去指点。
他不是厨师，但烧出来的菜，连大厨，都不得不服。
他喜欢天南地北的满世界跑，不是去旅游，却只想找到好食材。
东海码头，丽水大山，千米高原，到处都留下了他的脚印。
因为发现好食材能让他惊喜。
老方不喜欢吃货这个词，他说大部分吃货，都只爱吃，却并不喜欢自己创造美食。
而他更享受创造美食的过程。
他琢磨出来的烹饪方法，从来都不复杂，用他的话说，烹饪只是为了体现食材的原汁原味，所以最简单的往往就是最经典的。
但是今天让他琢磨的，却是一条鱼。他在等，等着这条鱼出现。
与此同时，我带着一群杭州的吃货，出现在了开化。
这里青山绿水，小溪穿山而过，随便一条无名小溪，水质都是清澈甘甜，拿来酿酒也好、泡茶也好，都是回味无穷。
在这种水流急缓清澈的小溪里，随便在大石头下一摸，就能摸上来一把青壳螺蛳，这些画面也是老杭州曾经的记忆。
在村子里，在农舍旁，到处都是一汪汪的清水，一条条的草鱼就生活在这里，每天吃新鲜的青草长大，这也是杭州吃货团来这里的目的。
我受老方所托，要带一条正宗的开化清水鱼回去。
一条活蹦乱跳的草鱼，三小时的车程，我愣是没去服务区，直接赶到了老方的家里。
老方说，这鱼没有腥味，也没有泥土气，最适合原味做法，这要是用来红烧，那就是暴殄天物了。
先放入油中稍稍一煎，把鲜味吊出来。
再浇上一点啤酒，再放入泉水， 是虎跑泉水，因为泉水没有异味，能让鲜味更突出。
小火慢滚，稍微炖上一会，鱼的汤汁便浓如牛奶，滑似绸缎，不用任何华丽调味，一勺盐足矣。
当这么一份鲜鱼浓汤端上来的时候，我就不用说了，连老方自己都觉得满足。
我边喝着鱼汤就想开了，吃货怎么了！老方，你做的菜再好，没有我们这些吃货捧场，那你也没有成就感不是！老方，再来一碗！！！
村民为了我们费尽自己的心思，我们为了大家费尽老方的心思，也只有食材好、手艺好，才能尽享 乐趣，精彩生活尽在做给你看，搜索“观众服务中心”或扫描下方的
