虹鳟鱼是“冒牌”三文鱼？或含寄生虫不能生吃
三文鱼肉质鲜嫩，营养丰富，切片沾上芥末、酱油或酸醋生吃，是不少人餐桌上的 。在一些日料店或者餐馆当中也是常见的一道美食。然而最近却有媒体报道出，目前国内市场上售卖的三文鱼，三分之一为淡水虹鳟鱼，体内有不少寄生虫，并不适合生吃。
根据央视财经的报道称：我国青藏高原在很久以前就养殖三文鱼，目前国内市场上有三分之一的三文鱼都来自青海省共和县龙羊峡水库养殖场养殖的“虹鳟鱼”。
现场：青藏高原上的三文鱼越养越红火，每年的销售量都在不断增加。
新闻一出，随即就引来了不少网友的质疑声：淡水养殖的虹鳟鱼能被叫做三文鱼吗？容易携带寄生虫的淡水虹鳟鱼可以生吃吗？等等类似疑问。但由于虹鳟鱼切片后，无论是从肉质、色泽上来说，都与进口深海三文鱼相差无几，想吃真正三文鱼的市民，要是没点儿专业知识，根本无从区分。
市民：这个我也不太了解，也吃不出来。
市民：应该可能不能，如果是很像的话肯定不能。
市民：三文鱼和虹鳟鱼我不懂，让你辨别的话，你能区分的来吗？我区分不出来。
记者调查三文鱼市场并未发现“鱼目混珠”
那么针对占据着国内3分之1市场的虹鳟鱼，目前在咱们昆明有没有销售？市民在购买三文鱼时，买到的是虹鳟鱼还是深海三文鱼呢？对此，记者今也展开了调查采访。
记者对话商户：老板这个是什么鱼片？三文鱼，是三文鱼吗？嗯，这是从哪里进的鱼啊？挪威。
在篆新农贸市场多个售卖三文鱼的摊位前，都摆放着已经切好片装盒的三文鱼，有的还放着完整的一条三文鱼来吸引顾客，个头约有80公分左右。据商户们说，他们所售卖的三文鱼多为从挪威进口而来的深海三文鱼，拿货的时候是从仓库拿，有保险室，还有冰盒。
记者对话商户：这多少钱一公斤啊？一百三，现在不是有买虹鳟鱼吗，有没有？我们没买虹鳟鱼。
而在和平村海鲜市场内，售卖三文鱼的商家也不在少数，摊位前也多摆放有整鱼，当有顾客提出要新鲜现片的时，商家也会欣然答应。
记者对话商户：有虹鳟鱼卖吗市场上？虹鳟鱼市场上有，但这里没有。
询问中，商户纷纷表示，目前在咱们昆明市场上所售卖的三文鱼多为从挪威进口，而虹鳟鱼虽然有卖，但商家并不称其为三文鱼，且售卖时多为整鱼、活鱼卖出，同时并不提供片鱼片的服务，还需另加费用。因为售卖虹鳟鱼的商户较少，记者在和平海鲜市场以及吴井理想海鲜市场询问了十多家，终于找到2家，但价格也相差甚远。
记者对话商户：这种鱼一般怎么吃啊？切鱼片，也切成鱼片吃啊，这种就跟三文鱼片一样的吃法，这个是淡水鱼是不是？淡水鱼，多少钱一公斤？五十块。
记者对话商户：这种鱼怎么吃？生吃，都是生吃啊，可以吃鱼片，除了生吃还有什么，可以炸可以煎，怎么卖？要片好之后要。
中国渔业协会：
虹鳟也是三文鱼有无寄生虫取决养殖环境
那么淡水虹鳟鱼到底是不是三文鱼呢？它又能不能生吃呢？针对这些疑问，其实5月24号时，有专业机构发布了相关澄清文章，向大众解答了这些疑问。
在“中国渔业协会”5月24日发表的《澄清》文章中指出，“虹鳟不是三文鱼”、“淡水三文鱼存寄生虫，生吃对人体有害”、“淡水中不能养殖三文鱼”等几大网络上流传的观点，均存在着误区：虹鳟鱼也属于三文鱼的一种；且三文鱼有没有寄生虫也不取决于是否在海水还是淡水中生长，而是看其生长过程是否安全可控，且人工养殖的虹鳟鱼生活在流动的冷水中，存寄生虫的几率极低。
不过，想要彻底打消人们对“国产三文鱼”的顾虑，权威部门的一锤定音似乎还不够彻底。那么对于一些喜欢吃三文鱼又排斥虹鳟鱼的消费者来说，到底要该如何区分呢？
商贩：虹鳟鱼不像三文鱼，三文鱼的纹路好，本身一条鱼也长不了多大，三文鱼 的有九公斤，国际标准了嘛，是六公斤半到七公斤是 的鱼，国内的三文鱼小，切出来的肉质没有这个香。
有着多年三文鱼售卖经验的商户告诉记者说，虹鳟鱼除价格便宜外，其他方面与三文鱼相比其实并不占优势。由于分割之后，外观相似，消费者则需要通过观察纹路及肉质色泽来区分。
商户：最明显的区别是纹路上，纹路却别在哪里，虹鳟鱼了嘛，它没有这么（清晰）的纹路，是红颜色的。
商户：虹鳟鱼离开水面就死了，一般市面上卖的是活的，三文鱼运过来时是保鲜的，他在五天之内空运过来，五天之内保鲜。
两者切片后难区分心存疑虑可选熟食
此外，由于养殖鱼的脂肪，乃至颜色，都可以靠人工“调整”，切片作刺身、或者鱼块，其中的区别更是难以辨别。所以若担心有寄生虫危险的市民，建议大家还是尽可能选择熟吃“三文鱼”或者是在很靠谱、放心的店内在选择生吃。
但不管怎么说，虹鳟也是一种营养口感都特别棒的鱼，脂肪含量较高，口感细腻，肉质有嚼劲儿，有很多的烹饪方式，介意生吃的市民，不妨尝试下煎烤、清蒸、红烧或者切片涮火锅吧。
记者报道
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