说起鱼汤，
哎呀，
小编口水已经哗哗的咧~
在我们印象中，
鱼汤都是奶白色的才显得有味道！
可事实真是如此吗？
原来鱼汤煲得白...
代表着对你的身体有危害！
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（建议wifi下观看，土豪随意）
鱼汤一定要熬到白才有营养吗？
坊间传闻，鱼汤熬的时间越长营养越足，发白的鱼汤就是营养丰富的证明。其实真不尽然，因为熬的时间越长，温度过热，里面的营养不见得会多，相反，还会破坏营养元素。这是我们 个要矫正的误区。
营养都在汤里，越浓的汤营养越好？
其实鱼汤的浓淡与否与其营养价值没有丝毫的联系，很多人“喝汤不吃料”的做法很大程度上造成了营养的流失，食材本身的营养物质并不会因为烹饪加工而完全溶于汤中。
通常我们所说的浓汤其实是脂肪的作用，只不过浓一点的汤比清淡的汤脂肪含量更高，因而显得更白一点。数据显示，每碗鱼汤中只有2%的蛋白质，而脂肪含量高达40%，可想而知如果只喝汤不吃料是多么愚蠢的行为。
鱼汤越白脂肪含量越高是真的吗？
央视财经记者曾经自炖鱼汤作为检测样本进行实验检测。记者选取了最常见的鲫鱼炖汤。为了实验的统一性，特别选取了四条大小、重量相同的鲫鱼，分成两份，使用同样做法进行熬制，但熬制时间不同，分别是10分钟和20分钟。
10分钟后，小火慢炖的鱼汤已经呈现出淡淡的乳白色，鱼肉也随着汤汁不断翻滚。随后将火熄灭。另一锅鱼汤则继续慢炖，20分钟后，鱼汤已呈现深深的奶白色。
经过检测，显示鲫鱼汤炖至10分钟时脂肪含量0.5%，炖至20分钟时脂肪含量1.8%，脂肪含量增长3.6倍；胖头鱼头汤炖至10分钟时脂肪含量0.92%，炖至20分钟时脂肪含量1.6%，脂肪含量增长1.73倍。
从实验结果看，鱼汤越白脂肪含量越高的说法是真的。
首先我们要明确一下为什么鱼汤会发白？很多人以为鱼汤呈现乳白色越浓就越是营养的表现，其实让鱼汤变白是由脂肪来决定的，有脂肪的参与它就会变成奶白汤。
因为油脂是不溶于水的，所以乳化后会变成白色，一般煮鱼汤的时候，肯定会放油下去，油通过不断煮开、翻滚，跟水不断地混合，混合得越彻底就越白。这样就使得汤汁浓白，最终成了“奶汤”，所以鱼汤并不是越白就越营养，而且白色的物质其实是鱼的脂肪，脂肪越多，鱼汤的颜色就越白。
这样的脂肪含量对人体有害吗？
如果一天当中全是食用这种含油高脂肪汤类的话，对于产妇来说可能会造成体重增加或者心血管的负担，对于食用母乳的婴儿消化道也是会有一定的影响。
另外对于四高人群来说也要尽量少喝或者不喝这种含有大量脂肪的汤类，比如说高血脂、高血压、高血糖、高尿酸的人，特别是痛风病人要少喝这种汤类。
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内容来源：OUTOO掌上荆门、央视财经、湖北电视台
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