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维生素D是一种脂溶性维生素,是一类具有抗佝偻病作用的物质1。它主要由人体皮肤在紫外线照射下自身合成,也可以从一些富含维生素D的食物中摄取23。维生素D在人体内起着促进钙和磷的吸收、维持骨骼和牙齿的健康、调节免疫系统、预防感染等作用3。维生素D缺乏会导致佝偻病、骨质疏松、肌无力、抑郁、易感冒等症状4。富含维生素D的食物主要是动物性食物,如鱼类、鱼卵、鱼肝油、蛋黄、奶类等。其中,三文鱼、鳟鱼、鲭鱼等多脂鱼含量最高,一份3盎司的虹鳟鱼就可以提供IU维生素D,超过每日所需的摄取量3。植物性食物中维生素D的含量很低,但可以选择一些强化维生素D的谷物和速溶燕麦片等4。另外,每天适当晒晒太阳也可以帮助人体合成维生素D2。