小*鱼里的营养丰富是很多人都喜欢的海鲜，那么这个小*鱼买回来之后要怎么做才好吃呢？小*鱼要是炸着吃的话味道怎么样？
小*鱼怎么做最好吃香糟小*鱼
材料
小*鱼、糟卤、植物油、姜片。
做法
小*鱼洗净凉干，然后在小*鱼上划几刀。锅中倒入适量的植物油，开小火，并用姜片搽锅以防鱼身粘锅。
用微火，逐一放入小*鱼在油中煎，煎至鱼身两面均匀微*，沥干油份盛出。
煎好的小*鱼自然冷却，取一个可以密封的容器放入小*鱼，倒入糟卤浸没小*鱼。
放入冰箱0分钟以上后即可食用。
做这道菜关键的一点就是最后一步，很多人不知道还需要放到冰箱里面进行一段时间的冷藏，以为直接把糟卤浸泡到小*鱼里面就可以了。其实最后一步是非常重要的，这样才能更好的让小*鱼入味，吃起来更加美味。
红烧*鱼
*鱼一条(约克)，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量。
1.*鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟。
2.热油锅，把擦干水分的*鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金*;关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金*。
.*鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干。
4.夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。
相信你已经发现了，在做小*鱼的时候是离不开的生姜的，因为海鲜一般都有比较重的腥味，而生姜可以很好的把这种味道盖掉。不管是老姜还是嫩姜都可以，如果你有生姜汁的话，做菜的时候放一些会更好。
糖醋*鱼
*鱼1条，胡萝卜半根，豌豆50克，香葱1根，姜1块，大蒜4瓣，料酒2汤匙0ml，盐2茶匙10克，干淀粉2汤匙0克，番茄酱4汤匙60ml，清水ml，糖2汤匙0ml，水淀粉2汤匙0ml，白醋1汤匙15ml。
1、*鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制0分钟。
2、豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱、姜和大蒜都切碎备用。
、将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中炸至双面金*捞出，沥干油分后放入盘中摆好。
4、平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎煸出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐、白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。
5、将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。
小*鱼要炸透，以便更好的入味。
小*鱼可以炸着吃吗炸过后小刺都可以直接吃，蹦蹦脆！原料：小*鱼、姜、鸡蛋、面粉、料酒、酱油、食盐。做法步骤：第1步、小*鱼去内脏洗净，放适量姜。第2步、打入鸡蛋、面粉。第步、搅拌均匀，第4步、热油下锅。第5步、时不时翻过来炸均匀。第6步、炸至表面金*。第7步、捞起来凉凉。第8步、再复炸。
小*鱼是凉性还是热性小*鱼不是凉性的。
不同种类的鱼性质也不同，有的性寒、有的性温，也有性平的。
大体分类情况是：
性温的:带鱼，河虾，鲢鱼，河豚，鳟鱼，*鳝、虾、泥鳅、草鱼、鲇鱼等;平性的：鲤鱼、银鱼、大*鱼、小*鱼、鲫鱼、鲈鱼、平鱼，沙丁鱼，鲭鱼等;性寒的：鱿鱼、乌鱼、甲鱼等。
小*鱼是什么品种的鱼小*鱼是名贵海洋鱼类，别称梅鱼、小*瓜鱼、小春鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、石首鱼科、*鱼属鱼类，具有极高的经济价值和食用价值，与大*鱼、带鱼、墨鱼并称“四大海洋经济鱼类”。
