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鲑鱼，是所有三文鱼（Ｓａｌｍｏｎ）、鳟鱼（Ｔｒｏｕｔ）和鲑鱼（Ｃｈａｒ）三大类的统称。此外，北极灰鳟、大西洋油鲱、北美青鱼和北极寒鳟等也都属于鲑鱼科。科学家们通过对古化石的研究证明，鲑鱼在一亿多年前就已经生存在这个地球上了。所有属于鲑鱼科的冷水鱼都在淡水中产卵孵化。
鲑鱼是一种非常有名的溯河洄游鱼类，它在淡水江河上游的溪河中产卵，产后在回到海洋肥育。幼鱼在淡水中生活2－3年，然后下海，在海中生活一年或数年，直到性成熟时再回到原出生地产卵。例大西洋鲑的产卵期虽是从9月至次年2月，但在一年内，差不多每月都有鱼群接近沿岸，并借助潮流的帮助，从河口上溯入河川。从进入河口后要到上流，必须依靠自己的游泳能力，它们为了完成生殖任务而用的力气是非常强大的，为了飞越瀑布和堰坝等横在河流中的障碍物，必须用极强的游泳能力，以达到冲出水面，跳过障碍物。
鱼爸爸鱼妈妈们回到淡水生宝宝啦狙击手——熊(ー_ー)!!那你清楚鲑鱼与鳟鱼的区别吗?以下可以帮助大家正确区分鲑鱼鳟鱼，减少受骗啦。
１．鲑鱼上下嘴边无牙，只在口腔中部有少量小牙。而鳟鱼则上下嘴边都有锯齿般的尖牙
２．鲑鱼的体型细长如潜水艇状，而鳟鱼则体型宽，腹部较大
３．鲑鱼的鱼鳞非常细小，用肉眼很难观察到，鳟鱼、三纹鱼的鱼鳞比较大
４．鲑鱼身上的花点为白色、灰色、*色、桔红色和鲜红色；而鳟鱼身上是黑色或深棕色的花点
５．鲑鱼腹部的鳍、翅及尾部下沿都有一条白色的条纹边，非常明显和美观，而鳟鱼、三纹鱼则没有
６．在自然环境下，鲑鱼在秋季产卵，而鳟鱼是在冬、春季产卵。
前段时间闹得沸沸扬扬的青海虹鳟，实际上是完全淡水养殖的鳟鱼，生食的确具有一定的感染寄生虫病的风险，大家一定要擦亮双眼，小编只能帮大家到这里啦(ω)
