吉林人的餐桌上是离不开鱼的，无论是春节的年夜饭，宴请亲朋的婚庆宴席，抑或平日里的三餐，鱼都扮演着重要的角色，鱼的吃法已被吉林人发挥得淋漓尽致，煎、炸、蒸、炖、烤、溜各具特色。
但你知道吗？所有的鱼宴中， 特色的有4种，没吃过这些鱼不能算吉林的“吃货”，今天逐个认识一下。
松原‖查干湖胖头鱼
胖头鱼也叫花鲢鱼，随着《舌尖上的中国》对查干湖冬捕故事的记述，更多人知道了吉林松原查干湖肥美味鲜的胖头鱼。同时，也吸引了一批又一批来自各地的游客纷纷云集于此，领略冬捕这传承了几百年的壮观场景，品尝美味独特的湖鱼。
查干湖胖头鱼体质健壮，无污染，肥满度高；其味道鲜美纯正，肉质细嫩，个大体肥，肥而不腻。鱼体富含人体所需的蛋白质、 酸、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
烹饪制作过程，没有繁杂的程序，做法简单易学：葱蒜爆锅、炒香之后大鱼入锅，放点酱和老抽，炖上个把钟头，熬煮出鲜美非常的湖鲜滋味，锅内再烙一圈玉米面锅贴，简直是人们餐桌上一道无法抗拒的美食。
吉林‖庆岭活鱼
庆岭活鱼，吉菜美食之一，庆岭地区所做的把蒿活鱼。庆岭不过是吉林省吉林市所辖蛟河市一个山谷小村的名字，由于紧邻松花湖、庆岭森林公园、红叶谷等风景区，建有颇具规模的庆岭活鱼美食街，因而远近闻名，如今“庆岭活鱼”游到了鱼米之乡江浙沪，游到了广东、北京，招摇于美味佳肴之林。
庆岭活鱼所用之调料，无非油盐姜葱之类，都不出常规，唯有“把蒿”这一味调料，不同凡响。“把蒿”是当地山间生长的野草，叶形如菊科植物，颜色和南方的艾叶相似，气味也相仿，略带药香。随着锅中水逐渐浓缩，把蒿的香气深深渗透进鱼肉中去，整锅鱼汤汁浓郁、味道清奇，就是这香气打响了庆岭活鱼的名气。
集安‖冷水鱼
集安五女峰山脚下，四季分明，宜人的气候造就了这里鸟语花香、清馨优雅的自然环境。来到这里，葱郁的森林，潺潺的流水让您心中轻轻荡起一丝喜悦。
在这独特的环境中生长着一种冷水鱼。冷水鱼是鱼的一个种类，这种鱼类对于生活环境，尤其是水温的要求很高，高于20℃水温就不能存活，所以叫冷水性鱼类。集安五女峰冷水鱼主要有金鳟鱼和红鳟鱼，在五女峰天然的山泉水中养大。
金鳟鱼生食口感较好，片成薄片，沾芥末食用，肉质细腻滑口，回味无穷。用金鳟鱼切下生食鱼片后的鱼骨做成鱼汤，味道极其鲜美。红鳟鱼适合烧烤、红烧或家常炖，肉质鲜嫩，口感 ,冷水鱼是来到集安必品尝的特色美食。
延吉‖明太鱼
延吉人，啤酒配明太鱼是消夏必备。干明太鱼一直是延边朝鲜族人民喜爱的传统食品。
在东北很多人都喜欢食用明太鱼，朝鲜族人更能将明太鱼做成风味各异的36道菜。
明太鱼称为*线狭鳕，主要分布于朝鲜半岛东岸及日本本州西侧中部以北、日本海。属于北太平洋北部沿岸近底层冷水性海鱼，其生存的海拔范围为-至-30米。
明太鱼可以说一身皆是美味，它的内脏、鱼子可做酱；鱼皮适合包饭；鳍、尾可以熬高汤。
以上几种美食鱼，可以说是最能代表吉林的味道啦！你吃过几种呢？
