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豆瓣虹鳟鱼
因为“虹鳟鱼”的肉质细嫩，新鲜的比较适合清蒸。这条虹鳟鱼是冰箱里冷冻储存的，解冻之后选择了用“郫县豆瓣酱”烧制，一是可以解腻提味，二是换一种口味。烧制之后的虹鳟鱼，味道还是不错的。
原料：虹鳟鱼、油、盐、白糖、料酒、醋、生抽、葱、郫县豆瓣酱、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、把鱼收拾干净，靠背部划刀。
第2步、准备葱姜蒜。
第3步、热油，炒香葱姜蒜。
第4步、放入郫县豆瓣酱。
第5步、小火炒出红油。
第6步、放入虹鳟鱼。
第7步、旺火，烹入料酒、醋。
第8步、加适量生抽。
第9步、加水烧制5分钟。
第10步、加盐、白糖调味，翻面再烧3分钟。
第11步、旺火收汁，即可关火。
第12步、出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、虹鳟鱼的肉质细嫩。翻面时一定要小心，防止弄碎。2、我用的是白醋，选择自己喜欢的醋都可以。
来自美食天下馋嘴乐的作品。
