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近些年，小长假如果不出京，一般都会去怀柔的景点转转。
对于吃货而言，去怀柔不吃上一顿地道的烤虹鳟鱼就真的是白去了。这虹鳟鱼都是从活鱼现捞现做的，比城里烤鱼店里浸在油汁里的烤鱼好吃，清爽不油腻，还带着一种特殊的焦香。
次吃虹鳟鱼还是20年前了。那次和朋友们一起去坝上草原，回来时有人提议去怀柔吃虹鳟鱼。
吃饭的地方是一个度假村，依山傍水，绿树环抱，空气宜人。
虹鳟鱼一般烤着吃。鱼清理干净后，用刀对半劈开后用铁夹子夹住，放在炭火上面烤。烤的时候撒上孜然和辣椒面，滋滋作响，待鱼两面微微冒出油就可以装盘了。
夹一块鱼皮，焦香酥脆，带着孜然的香味。鱼肉鲜嫩多汁，口感软糯细腻。
金鳟肉质紧实有弹性，切薄片做刺身，放在盛有冰块的盘里，蘸着芥末酱油吃，口感鲜嫩，脆爽微辣。
那是 次吃生鱼片，后来在神堂峪又吃过一次。最近几年，听说金鳟属于淡水鱼，体内会有一些寄生虫，还是做熟了吃比较安全。
今年1月中旬和清明小长假都去了红螺寺，午饭当然要吃烤虹鳟鱼了。
妞奶奶曾经说妞的嘴是试金石，食材的好坏，新鲜度，尝一口就能知道。
1月中旬吃的烤虹鳟鱼是在一家饭馆里。妞刚吃了 口就说，这不是活鱼做的。
我和妞爸尝了一口，还真是，口感软绵绵的，没有嚼劲，吃到 还有渣。
值得称道的是他家的土鸡扁豆焖卷子特别好吃。鸡块色泽红润，鲜美诱人。扁豆炖的火候恰到好处，绵软入味。 吃的还是那死面卷子，柔软又筋道，而且沾满了酱汁，白嘴就能吃饱。
清明假期再去红螺寺，是在雁栖湖附近一家度假村吃的烤虹鳟鱼。尝过之后明显感觉到鱼肉鲜嫩，有弹性，入口即化。
妞边吃边说，这才是活鱼做出来的，味道很鲜美。
近些年的小长假带火了京郊游，而虹鳟鱼的价格也是水涨船高。不过年暑假，我们去神堂峪游玩时，在园区里面一家餐馆吃饭，赶上了他家“买一送一”的活动，很实惠。
一次吃不了两条，可以现做现吃一条，然后再带回去一条。不管是在那吃的，还是送的鱼，都是现抓。店家还帮忙把鱼收拾干净，拿回家就能做。
现在的京郊游很多景点都推出了烤虹鳟鱼这道特色菜，但是如果想吃到口味正宗的，怀柔还是 之地！
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