敦煌虹鳟鱼专栏虹鳟鱼家常做法泡

虹鳟鱼肉质鲜美，而且刺少，往往大家都会选择新鲜的虹鳟鱼来清蒸，而清蒸出来的肉质细嫩，如果这条虹鳟鱼是冰箱里冷冻储存的，解冻之后同样可以做多种美味，不同烧制之后的虹鳟鱼，味道也是不同，那么我们还能怎么来烧制虹鳟鱼呢？

用料：虹鳟g，切蝴蝶片。配料：四川泡菜丝40g，葱丝少许。调味料：姜汁酒1茶匙，盐半茶匙、糖少许，胡椒粉少许，醋少许，湿淀粉1茶匙。

做法：用姜汁酒、盐腌虹鳟肉10分钟后，氽沸水，鱼肉刚熟捞起盛碟，撒上胡椒粉及葱丝。起油锅，将热油淋载鱼肉上，原锅下泡菜丝略炒。加入上汤及调味料，用湿淀粉勾芡，淋在鱼面上即成。