3月28日，“乐享消费?品味甘南”—甘南州牦牛藏羊美食烹饪大赛在合作市成功举办。活动中，研发挖掘了10道采用道地甘南特有食材制作的菜品。
今天小编带大家走进甘南，品味甘南，分享甘南美食——玉树麒麟红鳟鱼
玉树麒麟红鳟鱼
1、原料：冷水红鳟鱼、甘南腊肉、甘南羊肚菌、鲜春笋、莴笋、菜心、鸡蛋
2、口味与特点：造型美观、色彩艳丽、鱼肉鲜嫩、营养丰富
3、营养：
①鳟鱼蛋白质含量丰富，富含人体所需的氨基酸和微量元素，碳烯酸具有化栓去血垢功效。
②腊肉富含磷、钾、钠等微量元素,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，具有开胃祛寒、消食等功效。
③春笋富含膳食纤维及铁元素等人体必需的营养成分，可以帮助提高机体自身免疫力和抵抗力，对身体健康的维护有积极作用。
④羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等作用。
4、制作：
①红鳟鱼一条约1.5斤取肉，鱼肉片成6厘米长、0.5厘米厚的片，用一个蛋清加5克生粉、1克盐、2克味粉调匀浇在鱼片上腌制备用；鱼头、鱼尾改刀能立起来；
②腊肉泡水后蒸制30分钟至熟，切成6厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的片，每份50克；
③羊肚菌冷水浸泡至软，一切二后改刀成6厘米长、1.5厘米宽厚片，每份50克；
④春笋去净老皮、老根，一切为二放入开水锅中小火煮制30分钟（加入大葱姜、料酒）去除涩味麻味；改刀成6厘米长、1.5厘米宽、0.2厚片，每份50克；
⑤莴笋去皮去筋，切6厘米长、1.5厘米宽、0.2厚片，每份50克；
⑥小油菜克10根，取掉外表叶子，只留中间3片叶子；
⑦鸡蛋6个克加克水搅拌均匀倒入鱼盘蒸制8分钟备用；
平盘表面刷油，一片鱼片、一片腊肉、一片春笋、一片羊肚菌、一片莴笋，依次类推码够16层；鱼头鱼尾蒸制6分钟至熟，码好的鱼片蒸制6分钟，轻轻推入蒸好的水蛋上面，油菜心汆水后码放在鱼身两侧；清鸡汤入盐2克、鸡粉3克、打薄芡均匀浇在鱼身上。
