不知道第一位吃螃蟹的勇士是谁，是饥不择食亦或好奇作祟，总归因为他的英勇尝试，为全人类发现了一种美食。一尝蟹味误终身，古往今来，拜倒在蟹脚下的人那是数不胜数。东晋毕卓曾放言：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”有酒，有蟹。放舟江上，随波逐流，想来便是快意人生。在济宁有着这样一句话：“不看曲阜空有眼，不尝醉蟹空有肚”。到了微山县，不吃个微山湖大闸蟹那绝对是说不过去的，不过这里最流行的吃法是醉蟹。新鲜的螃蟹固然好吃，但入酒后渍好的醉蟹，那味道也是让很多人欲罢不能。醉蟹的肉质鲜嫩不腥，微山人还可以给你呈上螃蟹粥，同样鲜香可口。在尽情吃螃蟹的同事，还可以在微山岛上观赏风景，美食与美景相伴。惬意啊！北宋词人苏舜钦说：“蟹之肥美，抵得上江山之美”。大闸蟹的美味，主要来自蟹黄或蟹膏，以及肉质。如果在生长过程中，摄入的肉食性“饲料”较多，就会增加肌肉中鲜味氨基酸的含量，蟹肉会有种淡淡的甜味。雌蟹的蟹黄则会更加甜香油滑，雄蟹则糯糯粘牙。大闸蟹的鲜既强烈又微妙，把它们浸在醉卤里，除了祛腥，还可进一步提鲜、增香，鲜上加鲜。“蟹仙”李渔对于吃蟹的方法追求自然和“原味”。其时江南人烹蟹方法甚多，有煮、蒸、煎、炸、炒、腌等方法，还有直接生吃的。李渔认为螃蟹属于“世间好味，利在孤行”，一切煎炒烹炸都是耍流氓。“命家人涤瓮酿酒，以备糟之醉之之用。糟名‘蟹糟’，酒名‘蟹酿’，瓮名‘蟹瓮’。”李渔的糟蟹用生蟹制作，更接近于现今的醉蟹。有醉蟹在桌，最好是一只一只事先分好，给每个人充足的时间慢慢享用。比较不负责任的做法是切好了两三只，全都垒在盆子里，让大家随意去挑拣，这也许会导致不必要的隐形斗争：想拿比较大块的人不好意思下手，挟到了比较小块的人则默默唏嘘不已，一筷子下去拿走满是蟹黄的蟹盖头的那个人，之后倒是可以美美享受一顿琼浆玉液脂膏香了，但这样任性的行为，恐怕今后这个桌子上的大多数人，都会因为这只流黄的蟹盖头而不跟他做朋友了吧。流淌着黄酒气息的醉蟹，徒手战斗方能畅快。从掰蟹脚开始，先品了回味甘甜的蟹肉，再揭开蟹盖，有拨开雨雾见日出的欣喜，也多了几分探求之乐。一口咬下粘稠糊嘴的蟹膏或厚实丰腴的蟹黄，为这次探索画下句号，如此反复。一番云雨后，场面会像空袭过后的城市，经过我细致打量的醉蟹，最后的残骸估计连DNA都验不出来。也只有在这个时候，才感觉自己才算真真切切的回到了家。每一道菜品都有一款属于自己的故事，或流传、或演绎，能见解到的是不同的感受，能体味到的是不同的情怀，能传承到的却是地地道道的饮食文化。我要去哪吃，一直在努力。我要去哪吃每天发布地方美食带你吃吃吃每天带你吃吃吃带你吃吃吃——山东乳山牡蛎带你吃吃吃——山东泗水肉火烧带你吃吃吃——山东济宁煎鲂鱼带你吃吃吃——山东枣庄辣子鸡带你吃吃吃——山东利津水煎包带你吃吃吃——山东淄博豆腐箱带你吃吃吃——山东临沂糁汤带你吃吃吃——山东高唐驴肉带你吃吃吃——山东泰山三美汤带你吃吃吃——山东青岛流亭猪蹄带你吃吃吃——山东莱芜口镇香肠带你吃吃吃——山东胶东爆炒天鹅蛋带你吃吃吃——山东济南糖醋黄河鲤鱼带你吃吃吃——山东泰安范镇驴油火烧带你吃吃吃——蒙阴光棍鸡带你吃吃吃——泗水虹鳟鱼生鱼片带你吃吃吃——泗水龙门山烤全羊带你吃吃吃——曲阜熏豆腐带你吃吃吃——邹城川味面条带你吃吃吃——微山小黄鱼汤
