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虹鳟鱼肉质鲜美，而且刺少，往往大家都会选择新鲜的虹鳟鱼来清蒸，而清蒸出来的肉质细嫩，如果这条虹鳟鱼是冰箱里冷冻储存的，解冻之后同样可以做多种美味，不同烧制之后的虹鳟鱼，味道也是不同，那么我们还能怎么来烧制虹鳟鱼呢？
白玉蒸虹鳟用料：虹鳟g，切成2分厚鱼片。配料：豆腐1块切成2分厚薄片，薄火腿片12片，菜心12棵。调味料：上汤80g，盐1茶匙，绍酒2茶匙，干淀粉40g，姜葱汁少许，胡椒粉少许，糖、麻油少许。
做法：
1、用模具将鱼片及豆腐片刻成心形，用盐、糖、绍酒、胡椒粉、姜葱汁腌制。在豆腐片上撒少许盐及干淀粉，拌匀备用。抹油在盘内，逐个将豆腐片、薄火腿片及鱼肉片先后放入，每放一片要先撒上干淀粉，再将材料上蒸笼以猛火蒸热取出。
2、菜心沥干水，捞起下油锅，加上汤、糖、盐煮一下，沥去水分排在鱼肉周围。烧锅加上汤、盐、糖、胡椒粉、麻油，用干淀粉勾芡淋在鱼及菜上即可。
监制：陈锦业责任主编：贺雁鸿原标题：《虹鳟鱼家常做法--白玉蒸虹鳟》
