文/小乙
前段时间的一则消息让虹鳟成了众矢之的。
中国水产流通与加工协会会同三文鱼分会13家成员单位共同发布《生食三文鱼》团体标准，将虹鳟鱼划入三文鱼之列，好比丑小鸭变成了白天鹅。
一时间引发群嘲，挂羊头的终于可以名正言顺地卖狗肉了，成绩差考不上大学怎么办，没关系可以拉低录取分数线……
三文鱼其实不是生物学意义上的鱼名，而是一个商业名称，划分标准也不统一，最经典的三文鱼是来自挪威的大西洋鲑鱼，此外还有太平洋鲑鱼，一般被称作大马哈鱼，种类繁多。
至于国产淡水养殖的虹鳟，生吃口感和价格，与前者都有差异，此次仿佛“杂鱼抱大腿”，自然是冲着三文鱼的金字招牌去的。
说到三文鱼，大家容易想到日本，其实三文鱼在日本是难登大雅之堂的，日本人对于鲑鱼有熟食的传统。
生吃三文鱼发源于美国日料餐厅，挪威等生产国出于出口的需要将这一产品推向日本低端消费市场，并作为所谓的日本料理二度出口海外，风靡世界。而在利益驱动下，日本也将本国养殖的虹鳟取名“日本三文鱼”推向了市场。
再看三文鱼的正宗产地挪威，虹鳟鱼和三文鱼的名称与商品标签都要清楚区分，不能将二者混为一谈。事实上，在挪威虹鳟鱼的售价还略高于三文鱼，自然也就不会哭着喊着加入三文鱼家族了。
可见，如果虹鳟选对了吃法，找准了自身的价值定位，还是可以挽回尊严的。
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