在全球化发展的当下，不少美食跨越地域，离开原产地，在其他地方生存。那些 的物种会被人们挑选出来，寻找合适的地方进行引种，比如说日本爱媛的橙子，就因为皮薄肉多汁水甜，被中国的农民引进中国，在四川等地扎根发芽，成为“爱媛38”。大部分引进应该是基于好的方面，但总有那么一小撮食材，背离了一开始造福吃货们的初衷。
菜市场里大量的食材在中国，就有这样一种食材，曾经风光无限，但风光的原因是因为它穿着一层高级的“马甲”，穿戴着另一种食材的名字，在市场里横行霸道。等到人们拆穿假象，它的价格一落千丈，却没几个吃货敢去吃它。到底是什么样的食材，有那么曲折的一段历史呢？
虹鳟鱼肉虹鳟鱼，早在年的时候就已经引进中国，在我国的高原地区实现淡水养殖。实际上，虹鳟鱼对生存环境要求严苛，只有在干净清澈的淡水区域才能存活。想要将鲜活的虹鳟鱼送达到厨房的砧板上，厨师和养殖户们也是花费了大量心思。
鲜活的鱼然而，当人们引进虹鳟鱼之后，它的销量并不可观，直到人们发现，虹鳟鱼的鱼肉和挪威三文鱼非常相像，于是把虹鳟鱼做成“假三文鱼”，一下子打开销路，成为中国销量较高的鱼类之一。然而当人们揭开“假三文鱼”的内幕时，虹鳟鱼的地位一落千丈，曾经作为三文鱼，它能卖到80元一斤，现在就算卖30元一斤，也没人愿意买。
虹鳟鱼肉实际上，肉质鲜嫩的虹鳟鱼，味道一点也不比挪威三文鱼差，如果好好经营的话，虹鳟鱼也能俘虏中国吃货的心。那么为什么当人们曝出市面上的“假三文鱼”就是虹鳟鱼的时候，会引起那么大的反响呢？因为虹鳟鱼是淡水鱼，挪威三文鱼是海水鱼，二者有着截然不同的食品安全问题。
三文鱼作为深海鱼，挪威三文鱼的脂肪含量较高，肉色偏橙*色，表面的白色花纹更白一些。最重要的是，挪威三文鱼入口后有一股浓郁的香味，只有脂肪肥厚的深海鱼才有这股香味。而深海鱼虽然也会有寄生虫的问题，但大部分海水寄生虫无法在人体生存，因此从安全上来说，挪威三文鱼更安全一些。
三文鱼肉作为淡水鱼，虹鳟鱼的脂肪含量显然没有那么高，肉色偏暗淡，橙色也比较浅。不过，随着虹鳟鱼养殖技术的提高，如今的三倍体虹鳟鱼切开后，鱼肉的脂肪和颜色已经可以与三文鱼媲美，几乎看不出分别，如果不是专业人士，恐怕都会有中招的风险。
虹鳟鱼肉人们之所以不喜欢虹鳟鱼，就是因为虹鳟鱼作为淡水鱼，可能含有寄生虫的概率实在太高。淡水寄生虫可以在人体内存活，对人们危害颇大。将虹鳟鱼假冒成三文鱼，后果严重。虹鳟鱼本身的肉质是肥美的，如果做熟了来吃，一样好吃美味，但 不要生吃。
鱼肉如何分辨虹鳟鱼和三文鱼？其实 的方法只有两个，一个是看是否有售卖三文鱼的资质，一些大型超市获得售卖深海三文鱼的资质，它们的三文鱼可以放心购买。一个是询问三文鱼刺身是不是现宰现杀，如果服务员说是，那就不要吃。同理，看到那些活蹦乱跳的“三文鱼”，也不要生吃。那么，对于“昙花一现”的虹鳟鱼，你怎么看呢
切三文鱼