“怀柔吃鱼”是北京人打开崭新周末的正确方式，比起知名度 的红肖梨和板栗，虹鳟鱼才是最贴近这个青山绿水城市的灵*，跳跃的，野生的，轰隆隆的江湖着。
怀柔是个江湖的城市，在市里人疯狂的忙碌着的时候，在怀柔，大家正绞尽脑汁研究，除了碳烤和刺身，虹鳟鱼还能怎么吃。
▲碳烤虹鳟鱼和虹鳟鱼刺身
碳烤和刺身是虹鳟最常见也是 的吃法，整条的肥厚有光泽的烤鱼，和Q弹有嚼劲的生鱼片，是俘获来到怀柔的好鱼者们 的核武器。“老板，来条虹鳟烤再来个金鳟生鱼片，一斤半就成别太大”一听这话儿，您肯定是吃鱼的老手。
那您听说过虹鳟鱼12吃吗？
▲番茄虹鳟鱼
滚油炸生鱼,淋上秘制番茄丁香卤,鱼肉外焦里嫩、口味甜咸、老少皆宜
▲香辣虹鳟鱼段
鱼肉切段裹粉,过油配以青椒辣椒爆炒,酥酥辣辣,下酒利器
▲水煮虹鳟鱼
香辣滑爽肉嫩汤鲜,非虹鳟鱼肉不可得也
▲清蒸虹鳟鱼
清蒸鱼鱼形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇,尝鲜之
农家院内，煤火大灶，滚烫翻飞，一枚精悍汉子在不声不响地做着鱼，在怀柔，烤鱼和切生鱼片的的师傅从老到少，有很多种形象，手法技艺也是成熟常见，大同小异。但是这些小众的做法，需要把做法火候追求到 ，能大刀金马，亦能绵里藏针，否则不能完成这些完美的作品。这些生活在怀柔乡村的“艺术家”，能把虹鳟鱼做的上下翻飞，肉鲜味美，不服不行。
大怀柔的周末就这样开始了。
有些人不理解北京人，为什么有钱有品，却不在家门口超市里买高大上的三文鱼金枪鱼，难道不是更美味么？他们同样不理解北京人对虹鳟鱼的虔诚——谁会花费难得的周末冒着拥堵来追求这平价又看似普通的虹鳟鱼啊。但随你怎么说，北京人不在乎，他们只在乎口味，只在乎江湖气。
远方的家果园农家院
老板是个很好客很精壮很江湖的硬汉（上面那位）。粗狂外表难掩精致的内心，看似大马金刀大开大合，做的菜确是细致入微绵里藏针。
拿手好戏不必多说，“虹鳟鱼12吃”的名号已是人尽皆知，用老板的话讲，咱们怀柔的鱼怎么做都好吃，来我这不光是吃得鱼，吃得更是情怀，我这儿就是江湖。
