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说到鱼的吃法，糖醋，红烧都是 ，尤其红烧，汤汁用来拌饭简直美味极了。
下面我们一起来学习一道家常版红烧鱼的做法。
准备食材：草鱼一条，葱姜蒜，香菜，小米椒。
配料：盐，糖，生抽，蚝油，老抽，豆瓣酱，胡椒粉，料酒。
做法：
1、鱼处理好洗净，两面划几刀，放盐，料酒，胡椒粉充分抹匀，腌制20分钟。
2、腌制好后裹上一层厚厚的淀粉，起锅多烧油，温热时放入炸至两面定型捞出。
3、锅底留油，放入葱姜蒜末，小米椒爆香，放入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入适量的水，加盐，生抽，老抽，蚝油，白糖和适量料酒搅匀。
4、然后把鱼放进去，焖煮5分钟，将汤汁浇在鱼身上，尽量不要翻动。
5、汤汁看个人喜好可以收干点，也可以不收那么干（汤汁可以拌饭吃非常香，不过要小心鱼刺哦），盛出撒上香菜即可。
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